;

Стручки фасоли с орехами

37

Стручки фасоли с орехами

1 способ
Ингредиенты
фасоль стручковая – 500 г,
очищенные грецкие орехи – 3/4 стакана,
лук репчатый – 2 – 3 головки,
чеснок – 1 – 2 дольки,
зелень кинзы и чабера – по 4 веточки,
базилика – 3 веточки,
укроп и соль – по вкусу.
Приготовление
Стручки фасоль наломать, сварить, откинуть на дуршлаг и, остудив, отжать рукой. Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, зелень кинзы (одну веточку) хорошо истолочь и развести отваром из под фасоли (1-2 ст. ложки). Потом добавить нашинкованный репчатый лук, мелко нарезанную зелень базилика, чабера, кинзы и перемешать. Присоединить к этой массе отжатую фасоль, снова тщательно перемешать и выложить на тарелку, сверху посыпать нарезанным укропом.

2 способ.
Ингредиенты
приготовленное ореховое масло.
фасоль стручковая – 500 г,
очищенные грецкие орехи – 3/4 стакана,
чеснок – 2 – 3 дольки,
лук репчатый – 2 – 3 головки,
зелень кинзы – 3 – 4 веточки,
соль – по вкусу.
Приготовление
Обычным способом наломать и отварить стручковую (зеленую) фасоль, откинуть на дуршлаг и отжать рукой. Очищенные грецкие орехи, соль и чеснок хорошо истолочь и выжать ореховое масло. Взять 1/4 стакана отвара из-под фасоли, вмешать в него толченые орехи, соединить с отжатой фасолью, добавить мелко нарезанный репчатый лук и снова перемешать. Готовое блюдо переложить на маленькое блюдо или на тарелку, выровнять, а в центре сделать маленькое углубление, в которое влить предварительно приготовленное ореховое масло.