;

Жареная вырезка с овощами

27

Жареная вырезка с овощами (грузинская кухня)

Ингредиенты
говядина (вырезка) – 500-600г,
баклажаны – 3-4 шт.,
помидоры – 600 г,
топленое масло – 100-150 г,
репчатый лук – 3 головки,
стручковый перец, зелень и соль – по вкусу.

Приготовление
Вырезку очистить от сухожилий, разрезать на куски, посыпать солью, перцем и поджарить с обеих сторон на топленом масле. Отдельно поджарить на топленом масле репчатый лук, нарезанный кольцами. Обмытые, не очищенные от кожуры баклажаны нарезать длинными ломтиками, посыпать солью, накрыть крышкой и оставить на 15-40 минут. Затем баклажаны отжать рукой, уложить в один ряд на сковороду с разогретым топленым маслом и обжарить со всех сторон. Зрелые, крепкие, цельные помидоры уложить на сковороду, испечь, а затем снять с них кожицу. Куски жареной вырезки уложить на блюдо и на каждый кусок положить жареный репчатый лук. С одной стороны жареного мяса уложить жареные баклажаны, а с другой – жареные помидоры. Помидоры посыпать солью, нарезанным кружочками стручковым перцем, нарезанным кольцами сырым репчатым луком и мелко нарезанной зеленью. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. В соуснице можно подать соус ткемали. Приятного аппетита !