Праздничный свекольный рулет с сельдью

Свекольный рулет с сельдью — еще одна разновидность полюбившейся селедки под шубой. Выглядит очень красиво на праздничном столе и готовить его не сложно.

Ингредиенты:

• свекла сырая 50 г.
• яйцо 2 шт.
• мука 2 ст. л.
• масло растительное 1 ст. л.
• сельдь слабосоленая филе 150 г.
• огурец соленый 1 шт.
• сыр творожный рикотта 150 г.
• укроп 2-3 веточки
• чеснок 2 зубца
• щепотка соли

Сырую свеклу почистить от кожуры, нарезать на кусочки и измельчить в кухонном комбайне до состояния пюре. Если нет комбайна, можно потереть на самой мелкой терке.

Добавить желтки и растительное масло, хорошо перемешать, добавить муку, заместить тесто.

Белки хорошо взбить в отдельной посуде до состояния крупкой пены и ввести в свекольное тесто 2-3 приема, перемешивая аккуратно, чтобы масса получилась как можно более воздушной.

Противень с антипригарным ковриком смазать каплей масла. Распределить тесто равномерно тонким слоем примерно 0,5 см и запечь свекольный корж при температуре 180 градусов в течение 5-6 минут.

Для начинки смешать рикотту с мелко нарубленными укропом и чесноком. Нанести ровным слоем на испеченный корж, перевернув его лицевой стороной вниз и немного подровняв излишне подсохшие края.

Филе сельди разделить на полоски и уложить вдоль того конца, с которого будете начинать сворачивать.

А огурец нарезать на длинные брусочки и разместить по всей поверхности параллельно сельди. Свернуть в рулет и хорошо охладить, украсить.

Праздничный свекольный рулет с сельдью готов.

Приятного аппетита!