Торт «Киевский» настоящий с кремом Шарлотт
Торт «Киевский» действительно очень вкусный и пахнет точно как магазинный из Киева.
Продукты для торта «Киевский» настоящий:
Белково-ореховые коржи:
7 белков
1 стакан сахара
2 ст. л. крахмала или муки
150 г орехов кешью или фундука
1 пакетик ванильного сахара
Крем Шарлотт:
1 яйцо
150 г молока
280 г сливочного масла
1 стакан сахара
1 ст. л. коньяка или ликера (у меня не было)
2 ч. л. какао
Рецепт торта «Киевский» настоящий:
Готовится торт «Киевский» очень просто и довольно быстро, но не одним махом. Просто коржи после выпечки должны настояться сутки, а затем на следующий день крем делается за 10 минут, коржи сразу перемазываются и все.
1.Орехи подсушить в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Затем очистить, если это были лесные, и слегка измельчить. Побить молоточком, можно качалкой. Добавить крахмал или муку, перемешать.
2.Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя стакан сахара и, в конце, ванилин.
3.Теперь добавить орехи к белкам, аккуратно размешать.
Из полученного количества теста можно испечь 2 или 3 коржа, на ваше усмотрение. Выкладывать на бумагу для выпечки или пергамент. Печь нужно одновременно, иначе белки растворятся, и коржи не получатся. Тесто получается очень густое, не растекается, его можно выкладывать прямо на противень, только предварительно нарисовав круги на бумаге, чтобы коржи получились симметричные. Нужно взять две одинаковые формы, которые поставить на решетки и третий корж выложить на противень по размеру формы и поместила на другом уровне.
4.Выпекать торт «Киевский» настоящий нужно сначала при температуре 180 градусов минут 15, затем убавить огонь до минимума на 130-140 градусов и печь еще 1час45 минут (всего 2 часа). После выпечки оставить коржи в духовке на сутки, затем отделить от пергамента. Неровности можно обрезать и затем этими обрезками обсыпать торт.
5.Готовим крем Шарлотт для торта «Киевский»:
Смешать яйцо с сахаром, тщательно размешать, затем влить постепенно молоко. Поставить на огонь, довести до кипения, поварить 5 минут, охладить.
Масло комнатной температуры взбить в пышную массу, затем постепенно влить сироп, ванилин и ложку коньяка. Взбить, разделить полученную массу на 2 части, добавить в другую какао и снова взбить.Все, крем готов!
6.Собираем наш «Киевский» торт настоящий. Нижние коржи смазать белым кремом, только не так обильно.
А то можно перестараться . Верхний корж и бока смазать темным кремом,
оставшимся кремом сделать на торте узоры (при желании), а можно просто крошкой с безе.
Бока обсыпать печеньем. Поставить торт в холодильник на несколько часов.
Торт «Киевский» настоящий готов!Приятного чаепития!источник
Комментарии закрыты.