Десерты для Новогоднего стола

Новый год и Рождество —самые теплые и семейные праздники. Они связаны с приятной рутиной: украшение дома, поиск подарков родным и друзьям, уютные встречи в узком кругу, и конечно же, нас не обходят стороной шумные застолья.

Часто мы не можем выбрать, что же поставить на стол гостям? Порой новогодняя кухня разбавляется новыми рецептами мяса или салатов. Но мы часто забываем про десерты. 

Именно сладости в сочетании с ароматным чаем с корицей добавляют волшебства в новогоднюю ночь.

В новогоднюю ночь всем нам захочется побаловать себя чем-то необычным. Именно поэтому в данной статье рассмотрим рождественские угощения из разных стран мира.

Имбирное печенье и пряники

Пряная выпечка с добавлением традиционных рождественских специй — имбиря, корицы, гвоздики — любимое лакомство европейцев. 

Американские семьи в преддверии Нового года также собираются на кухне, готовят имбирное тесто, формируют печенье в виде снеговиков, снежинок и звездочек. Приготовление ароматных десертов вместе с родными и близкими — отличное новогоднее мероприятие.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• 72% сливочное масло – 180 гр.
• Коричневый сахар – 80 гр.
• Яйцо – 1 шт.+1 шт. для смазывания
• 3,5% кефир – 2 ст. л.
• Имбирь, корица – по 1 ч. л.
• Ванилин – 0,5 ч. л.
• Морская соль – 1 щепотка.

Муку соединить с корицей, имбирем, сахаром и солью. Ввести в полученный состав масло, перетереть с мукой в однородную рассыпчатую массу.

В отдельной емкости взбить свежее яйцо, кефир и сахар. Жидкую массу влить в маслянистую мучную смесь и замесить тесто, затем отправить в холодильник на 15 минут.

Раскатать тесто, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой. Сформировать фигурные заготовки с помощью формочек для резки.

Убрать ненужные обрезки, смазать яичной болтушкой (взбить вилкой 1 яйцо) и по желанию сдобрить корицей.

В разогретую до 180 градусов духовку отправить на полчаса, а затем вынуть и остудить. При желании можно украсить вкусняшки глазурью.

Рождественский пудинг

Пудинг — любимый десерт британцев. Рождественская версия пудинга добавляются сухофрукты, вымоченные в крепком алкоголе. Добавление цитрусовых придаст блюду пикантный, торжественный вкус. Часто на верхушку готового пудинга наливается небольшое количество коньяка или бренди, затем десерт поджигается. Выглядит это весьма эффектно. Помимо огненного шоу, украшается пудинг заварным кремом или веточками брусники.

Ингредиенты:

• Цукаты – 3ст.
• Лесные орехи – 1ст.
• Корица – 2ч.л.
• Яйца- 2шт.
• Хлебные крошки – 60г.
• Мед – 2 ст.л.
• Сливочное масло – 200г.
• Мука — 125г.
• Коричневый сахар – 125г.
• Ром/Коньяк – 200 мл.

Цукаты залить ромом или коньяком и оставить на несколько часов. Муку смешать с корицей, солью и сахаром. Яйца смешать с медом, хлебной крошкой, орехами и смесью муки.

Огнеупорную миску с круглым дном выстелить пищевой пленкой. Выложить все тесто, хорошо прижать, сверху положить лист пекарской бумаги, накрыть фольгой и завязать края фольги веревкой.

Поставить миску в кастрюлю большего размера с горячей водой (водяная баня). Варить на слабом огне, периодически добавляя воду, 5–6 часов.

Готовый пудинг остудить, завернуть в марлю и хранить в прохладном темном месте.

Панеттоне

Этот пирог напоминает нам православный пасхальный кулич. Однако в Италии панеттоне подаётся именно на Рождество. По своему составу итальянский десерт похож на английский пудинг. По традиции, если десерт выпекается дома, то глава семейства делает на верхушке пирога крестообразный надрез: таким образом привлекается удача на следующий год.

Ингредиенты

• Мука – 3 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Вода – 100 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Сухие дрожжи — 1.5 ч.л.
• Сливочное масло — 70 гр
• Сахар – 1 ст.л.
• Апельсиновая цедра – 1 гр
• Лимонная цедра – 1 гр
• Ванильный экстракт – 1ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Изюм – 100 гр.
• Смесь цукатов – 100гр.

В смесь молока и воды высыпать дрожжи и перемешать, оставив на 5 минут. Добавить муку и сахар, накрыть полиэтиленовой пленкой, оставить в темном месте на полчаса.

Миксером взбить яйцо, сахар, лимонную и апельсиновую цедру, ванильный экстракт.

Добавить смесь из дрожжей и перемешать до однородного состояния, затем добавить цукаты и изюм.

На посыпанную мукой поверхность выложить тесто и сформировать колобок, затем убрать в кастрюлю и плотно накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить в теплое место на 3-4 часа.

Выложить тесто в форму, предварительно смазанную маслом. Смазать верхнюю часть панеттоне взбитым желтком и одной ложкой водно-молочной смеси.

Выпекать в течение 45 минут при температуре 170 градусов.

Сметанник

Бисквитный торт под названием «Сметанник» знаком каждому русскому человеку. Приготовление нежного торта состоит из нескольких этапов: подготовка коржей и крема, сборка самого торта и украшение. Главный ингредиент десерта — сметана. 

Для разнообразия можно заменить сметану из коровьего молока на веганский вариант. Например, «Смеветана» от компании АйсКро приготовлена из мякоти кокоса. Она не содержит лактозу и растительные жиры. Сметанник получится более полезным и лёгким. 

По желанию готовый торт можно украсить глазурью или же разноцветной кондитерской посыпкой.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 80 г.
• Яйца-2 шт.
• Мука-100 г.
• Сахар — 50 г.
• Вода- 1 ст. л.
• Смеветана «Айскро» — 500 г
• Яйца -2 шт.
• Сахар — 3 ст.л.

В миску высыпать муку, разбить яйцо и добавить порезанное на кусочки сливочное масло. Добавить сахар и воду.

Замесить упругое тесто, переложить его в полиэтиленовый пакет и отправить на 30 минут в холодное место. В это время сметану выложить в чашу, разбить яйцо и ввести оставшийся сахар.

После того как тесто отдохнуло, переложить его в форму для выпечки и распределить равномерно, делая бортики. Аккуратно вылить на основу сметанную заливку, чтобы она не вышла за бортики.

Выпекать пирог в разогретой до 170 градусов духовке 35-40 минут.

Туррон

Нуга, изготавливаемая из яичного белка, жареных орехов, сахара и меда является классическим рождественским лакомством испанцев, чехов и итальянцев. 

Сегодня существуют десятки разновидностей туррона — с шоколадом, цукатами, ликёром. Встречается даже диетический туррон, в котором отсутствует сахар. 

В определенных регионах Испании производство туррона запатентовано: у некоторых производителей десерт получается настолько оригинальным, что готовить туррон по их рецептам в других городах запрещено государством.

Ингредиенты:

• Орехи – 300 г.
• Мёд – 130 г.
• Сахар – 100 г.
• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 50 г.
• Растительное масло – 2ч.л.

Застелить форму пергаментом для выпечки и промазать его растительным маслом.

Насыпать орехи на противень однородным слоем и обжарить в течении 5 минут в предварительно разогретой до 160 градусов духовке. Влить мед в сотейник и довести до кипения.

Взбить белок в пышную пену и аккуратно ввести его в горячий мед, добавив также сахар. Добавить орехи и выложить получившуюся массу в подготовленную форму, слегка утрамбовывая.

Сверху положить лист промасленной бумаги и оставить в холодном месте до застывания

Пирожные со сгущенкой

Всем известное пирожное «Муравейник» — простое и вкусное угощение для всей семьи. Адаптировать рецепт можно и под новогоднюю тематику. 

В состав пирожных можно добавить различные пряности, а форму самого десерта сделать в виде лесной шишки — в этом нам помогут кукурузные хлопья. Обычное сгущенное молоко также можно заменить на растительный вариант. 

Кокосовая «Вегущёнка» от АйсКро придаст пирожным лёгкое тропическое послевкусие. 

Такой рецепт подойдет тем, кто привык праздновать Новый год в тёплых краях.

Ингредиенты:

• Вода — 280 мл.
• Мука — 200г.
• Масло растительное – 60 мл.
• Сливочное масло -100 г.
• Соль – 3г.
• Яйцо – 4 шт.
• Вегущёнка от АйсКро – 1 шт.

Вскипятить в небольшой кастрюле воду, добавить соль и сливочное масло. Снять кастрюлю с плиты, засыпать в нее всю муку и размешать до однородной консистенции.

Вбить в полученную массу яйца (строго по одному), замесить гладкое слегка вязкое тесто.

Застелить противень пергаментом и с помощью чайной ложки выложить на него небольшие порции теста на расстоянии друг от друга. Заполненный противень сразу же поставьте в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать заготовки 35-40 минут.

После того, как пирожные остынут, необходимо сделать небольшие надрезы сбоку и чайной ложкой наполнить их Вегущёной от АйсКро.

Зима — отличное время года для гастрономических экспериментов, особенно в кондитерской области. Когда ароматы корицы, имбиря и лимонов наполняют дом, появляется рождественская атмосфера, на душе становится намного теплее. 

Красиво сервированный десертный стол в новогоднюю ночь — залог прекрасного настроения и успехов в грядущем году.