Селедка под шубой — герой праздничного стола

С чем у вас ассоциируется праздничный новогодний стол? С мандаринами? С имбирными пряниками? Или бутербродами с икрой?

В нашей семье герой праздничного стола — это селёдка под шубой. Этот салат получается у меня по особенному нежным и нравится даже тем, кто не является его истинным любителем.

Помню, как впервые я его приготовила и с тех пор рецепт остался неизменным — это была любовь с первого вкуса, попавшего на язык и подарившего незабываемое наслаждение.

Я никогда не готовлю по готовым рецептам, скучно мне. Обычно я изучаю несколько рецептов, жадно рассматривая каждый и, сравнивая между собой, ищу сходства и различия. А потом я просто создаю что-то своё, вкладывая в блюдо всю душу и представляя себя при этом в роли шеф-повара какого-нибудь известного кулинарного шоу.

Покупая ингредиенты, я всегда выберу то, что я люблю и в таком виде как я люблю, поэтому селедочку для салата я покупаю в масле в прозрачной пластмассовой баночке весом четыреста пятьдесят грамм, через которую видно как аккуратно к друг другу прижимаются нежные рыбные кусочки. Ну и самое главное это надпись «по-царски», которая и делает мой салат воистину королевским.

Масло забирает из селёдки всю излишнюю соль, поэтому салат получается очень нежным. Настолько нежным, что плавится во рту, как настоящий кусочек льда, если его положить на горячую поверхность.

Ещё один секрет. Хотя нет, их два. Первый — я не кладу в него лук. Нежность и лук — понятие несовместимое. Так что можете быть уверены — поцелуи вам гарантированы! А в праздничную ночь, думаю, мало кто откажется от нежных, чувственных касаний губ из-за неприятного запаха изо рта.

Второй секрет — это морковь. Я использую всего одну среднюю морковку, потому что считаю, что от свеклы в салате и так много сладости. Да и на самом деле не очень люблю я отварную морковь. В небольшом количестве она практически незаметна, а вот без неё это уже совсем не то.

Итак, на 450 грамм селедки в масле «по-царски» берём 4 отварных яйца и вареные овощи: 3 средних свеклы, одну среднюю морковь и 3 средние картофелины. Ну и конечно же майонез, куда же без него.

Теперь главное выбрать правильную тарелку, в которую мы и будем складывать ингредиенты для героя нашего торжества. Лично я использую для этого салата круглую хрустальную тарелку с высокими бортами. 

Овощи и яйца отвариваем, затем натираем на крупной тёрке. Нарезаем селедку на мелкие кусочки. Далее делим все ингредиенты на две равные части, так как у нас будет по два слоя каждого из продуктов.

Недавно я видела лайфхак в интернете о том, как можно легко измельчить отварные яйца. И всё, моя жизнь не будет больше прежней, да и ваша тоже, гарантирую.

Просто берём металлическую толкушку для картофеля с отверстиями на округлой нижней части, из которого он выдавливается. И проделываем тоже самое с яйцами! Раз-два и готово! Это настолько упрощает процесс приготовления. Не благодарите!

После того, как заготовки сделаны, приступаем к укладке слоев. 

Делаем это в такой последовательности: сначала на дно выкладываем селедку, затем свёклу и промазываем майонезом. Очень важный момент — после селёдки это делать не нужно, потому что она и так маслянистая.

Далее выкладываем в один слой тертый картофель и морковь — половину от общего количества, снова промазываем майонезом. 

Сверху выкладываем тертые яйца и повторяем все этапы в той же последовательности. После яиц майонезом промазывать не нужно, потому что следующим слоем снова пойдет селёдка.

И всё, отправляем наше творение на пару часов в холодильник для того, чтобы салат полностью пропитался. Все слои станут одним целым, впитают от селёдки оставшуюся соль и распределят равномерно по всему салату, создавая при этом ощущение, что в нем нет абсолютно ничего лишнего.

У нас в семье, как только сядут за стол — первым делом накладывают себе в тарелку именно этот салат, потому что знают, что могут не успеть: съедается он в первую очередь.

Да и в гости меня обычно зовут с салатом. Вот не умела бы готовить селёдку под шубой, сидела бы дома! Шучу, конечно.

Желаю вам приятного аппетита и счастливого Нового года!

Галина Комарова — психолог, педагог, маркетолог и творческая личность