;

Сациви из фасоли

31

Сациви из фасоли
Ингредиенты

фасоль – 500 г,
очищенные грецкие орехи – 300 г,
репчатый лук – 3 головки,
винный уксус 1 чайная ложка
стручковый перец, зелень петрушки и кинзы, чеснок, корица, гвоздика,  шафран, хмели сунели ,хмели кинза   (сухая молотая кинза),и соль – по вкусу.

Приготовление
Фасоль в зернах отварить в 5-6 стаканах воды (не разваривать, зерна фасоли должны остаться целыми). Отвар слить в отдельную посуду и накрыть крышкой. Тем временем очищенные грецкие орехи истолочь с зеленью киндзы, чесноком и солью или пропустить через мясорубку и выжать масло. Отлив ореховое масло в отдельную кастрюлю, положить в него нашинкованный или пропущенный через мясорубку репчатый лук и потушить. Зелень киндзы и стручковый перец истолочь с солью, добавить молотые корицу и гвоздику, винный уксус, толченые грецкие орехи и имеретинский шафран, хмели сунели ,хмели кинза  (сухая молотая кинза), все перемешать, разбавить 4- 5 стаканами отвара, влить в кастрюлю с тушеным луком, дать закипеть и варить 10-15 минут. Затем опустить туда готовую фасоль, снова дать закипеть и тотчас же снять с огня, перелить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и остудить.