Пицца — проверенный рецепт
Знаете ли вы, что 9 февраля отмечается Международный день пиццы. Сначала это был американский праздник, но впоследствии он стал международным.
Пиццу привезли в Америку итальянские иммигранты. Там эта выпечка стала очень популярной. Во второй половине ХХ века начали работать службы доставки пиццы, стали готовить полуфабрикаты, что способствовало популяризации этого изделия по всему миру.
Еще в древние времена готовили что-то похожее на пиццу. Тогда это была лепешка из теста. В Персии на неё клали сыр и финики. В Греции – лук, чеснок и зелень. В Риме – оливковое масло и травы.
В Италии изначально это была пища для бедняков. На лепешку клали всё, что было в доме.
В 1522 году в Европу привезли первые помидоры и пицца стала похожа на современную.
К XIX веку были изобретены две популярные пиццы «Маринара» и «Маргарита».
«Маринара» переводится, как морской. Её ели на завтрак итальянские мореплаватели. В её составе соус из томатов, чеснока, лука и ароматных трав.
Ко дню рождения королевы Маргариты Савойской была выпечена пицца с добавлением сыра, зелени и помидоров, что соответствовало цветам итальянского флага. Королева осталась очень довольна и пиццу назвали в её честь «Маргарита». Это один из самых популярных видов пиццы сегодня.
Родиной современной пиццы считается город Неаполь на юго-западе Италии.
Пицца по праву считается символом Италии. По данным Doxa Eataly жители страны ежедневно съедают около 8 миллионов штук этого изделия.
В этой стране существует Закон, согласно которого пиццей может считаться изделие, при приготовлении которого соблюдены два обязательных условия: печь на дровах и температура выпекания 450*.
Чтобы пицца получилась правильной и вкусной необходимо соблюсти условия:
- Тесто из муки твердых сортов.
- Раскатанное тесто выкладывается на теплый противень.
- Не использовать кетчуп.
- В начинке только 4 ингредиента.
- Высота изделия не более 1 см.
- Зелень выкладывается после запекания перед подачей блюда.
Существуют множество видов пиццы по всему миру. В каждой стране есть своя изюминка. Например, в Японии в неё кладут зелёный горошек, а в Австралии добавляют яйца.
Давайте и мы приготовим ароматную и аппетитную пиццу.
Ингредиенты:
- Мука – 180 грамм
- Вода теплая – 100 миллилитров
- Дрожжи сухие – 4 грамма
- Сахар – 10 грамм
- Соль – 5 грамм
- Масло оливковое – 20 грамм
- Соус:
- Молоко – 220 грамм
- Масло сливочное – 30 грамм
- Мука — 30 грамм
- Соль – 1⁄4 чайной ложки
- Итальянские травы – 1 чайная ложка
Начинка:
- Пармезан
- Моцарелла
- Брынза
- Бекон сырокопченый
- Помидоры
- Лук красный
- Итальянские травы
Приготовление:
- Просеиваем муку и складываем в дежу миксера. Добавляем сухие дрожжи и перемешиваем.
- В миске смешиваем воду, сахар, соль и оливковое масло. Добавляем смесь в муку и замешиваем насадкой для теста на медленной скорости около 10 минут. Тесто станет мягким и эластичным.
- Миску смазываем оливковым маслом. Кладём в неё, скатанное в шар тесто. Накрываем плёнкой и оставляем минут на 30 – 40.
В это время приготовим соус:
- Растапливаем сливочное масло в кастрюле с толстым дном на маленькой температуре.
- Добавляем муку и перемешиваем до однородности.
- Вливаем холодное молоко, солим и варим до загустения 5 – 6 минут, постоянно помешивая.
- Добавляем итальянские травы, перемешиваем.
- Оставляем соус остыть.
Сформируем пиццу:
- Берём тесто, растягиваем его до диаметра 30 см. Кладем на пергамент на теплый противень.
- Тесто смазываем соусом.
- Выкладываем начинку и сверху посыпаем тёртым пармезаном.
- Оставляем пиццу на 15 минут.
Выпекаем 18 – 20 минут до румяной корочки в разогретой до 210* духовке.
Приготовьте пиццу по этому рецепту. Это вкусно!
Ирина Сырцева
Пряничных дел мастер, владелец кондитерской студии «Карамельный лис» в Тюмени, создатель авторских тортов и пряников с ручной росписью.
Комментарии закрыты.