Как приготовить запеканку «Капустница»

Как приготовить запеканку «Капустница»

Согласитесь, вы нечасто готовите блюда из капусты. А зря, ведь это наш родной овощ, очень полезный и недорогой. Возможно, у вас нет хорошего рецепта? Тогда воспользуйтесь этим: запеканка из капусты с сыром получается великолепная, совершенно не пресная, сверху покрытая легкой хрустящей корочкой, а внутри – сама нежность!

Ингредиенты:

1. капуста белокочанная (желательно молодая) – 2 килограмма;
2. молоко – 450 миллилитров;
3. сыр натертый (любой, на ваш вкус) – 1 полный стакан;
4. лук репчатый, нарубленный – 3 горсти;
5. масло сливочное, сухари панировочные и мука – по 3 столовых ложки;
6. соль – около 2 чайных ложек;
7. перец душистый и орех мускатный, молотые – по 1/4 кофейной ложечки;
8. листочки лавровые по вкусу.

Приготовление :

1. Капусту очистите, порубите. Вскипятите в кастрюле два стакана воды, погрузите капусту, варите десять минут. Выложите на сито.
2. Высыпьте лук в растопленное в сковороде масло, жарьте пять минут. Положите муку, соль и специи, хорошо перемешайте. Потихоньку влейте молоко, непрерывно мешая массу. Когда начнется процесс кипения, ослабьте огонь, добавьте лавровые листочки и варите двадцать минут. Потом огонь выключите.
3. Удалите из приготовленного соуса лавровый лист, засыпьте большую часть сырной стружки (три четверти от общего количества). Затем соедините соус с капустой, перемешайте.
4. Смажьте противень с высокими бортами любым растительным маслом. Уложите ровным слоем капустную массу. Оставшуюся сырную стружку перемешайте с молотыми сухарями и этой смесью посыпьте запеканку. Уберите на четверть часа в духовку (210 °С), пока верх не зарумянится.
5. При подаче разрежьте капустную запеканку порционно, украсьте свежими листьями зелени, половинками черри. Приятного аппетита! источник