Как приготовить Ачму

65

Ачма
Ачма – одна из разновидностей хачапури. Сытный слоеный пирог из вареного теста с сулугуни. Чем-то напоминает лазанью по структуре.

Ингредиенты:
Сыр сулугуни – 600 грамм
Мука пшеничная – 300 грамм
Вода – 150 мл
Соль – 1 чайная ложка
Яйцо – 1 шт.
Масло сливочное – 150, 200 грамм.

Приготовление
Для ачмы приготовим классическое тесто как для пельменей: замешать муку с водой и солью. Месить до тех
пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Дадим тесту “отдохнуть” 20 минут и делим его на 8 равных
частей. Пока тесто “отдыхает” ставим кастрюлю с водой на огонь и немного ее подсаливаем. Раскатываем тонкие прямоугольные пласты. Когда вода закипит, то опускаем в нее каждый пласт теста на 10 секунд и сразу опустить в холодную воду. Для начинки используем сыр сулугуни: просто натереть его на терке. Растопим немного сливочного масла. Смажем сливочным маслом огнеупорную форму. И теперь нужно соблюсти последовательность слоев теста и сыра в ачме:
1 – слой: тесто (смазываем растопленным сливочным
маслом
2 – слой: начинка из сыра
3 -слой: тесто смазанное слив. маслом
4 – слой: – тесто
5 – слой: – начинка
6 – слой: – тесто смазанное маслом
7 -слой: тесто
8 – слой начинка
9 – слой тесто смазанное маслом
10 слой: – тесто
11 – слой: начинка
12 – слой: тесто
После того, как все слои сыра и теста уложили, с помощью ножа разрезать сырую ачму на равные части. Пролить швы растопленным сливочным маслом. Запекать ачму в разогретой духовке при температуре 180
град. 50-60 минут. За 10 минут до готовности смазать поверхность ачмы яйцом. Готовая ачма очень сочная и сытная. Подавать с вином Цинандали.Приятного аппетита!