Лобио с мясом по-грузински

Грузинская кухня ценится по достоинству своими уникальными рецептами, вкусовыми качествами. Одно из популярных блюд, на которое стоит обратить внимание, – лобио с мясом. Основной ингредиент – фасоль. Блюдо имеет множество вариаций, и каждая хозяйка вносит в рецепт свою изюминку. Мясо делает блюдо более питательным, сытным, полезным.

Что понадобится на 6 порций:

• говядина – 800 гр., лучше взять филе;
• красная фасоль – 400 гр.;
• томаты – 100 гр.;
• репчатый лук – 1,5 луковицы крупной или 2 мелкой;
• чеснок – 4 зубчика;
• черный молотый перец;
• соль – по вкусу;
• зелень;
• вода.

Как приготовить лобио с мясом

Процесс несложный, но требует времени.

Этапы приготовления:

1. Фасоль промыть, залить чистой прохладной водой, оставить минимум на 4-5 часов, но лучше на ночь, чтобы она хорошо разбухла. Замачивание сократит время готовки.
2. Положить в кастрюлю с водой, сварить до готовности, время варки – 1 час.
3. Пока фасоль варится, готовим мясо. Филе промыть, просушить полотенцем или салфеткой, порезать на средние квадратные кусочки.
4. Берем глубокую сковороду, ставим на плиту, выкладываем мясо. Как только говядина немного прогреется, налить воды, тушить полчаса под крышкой. Кусочки периодически надо помешивать.
5. Очистить лук, нарезать кубиками, добавить к мясу и тушить дальше.
6. Помидор промыть, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать томаты небольшими кубиками, добавить к мясу.
7. Очищенный чеснок раздавить при помощи ножа – так он будет вкуснее, положить в сковороду с мясом и потушить еще 10-15 минут.
8. Когда фасоль полностью сварится, удалить лишнюю воду, переложить в сковороду с мясом. Посолить, поперчить, потушить еще минут 5, выключить газ и оставить под крышкой на 20 минут, чтобы блюдо «дошло».

Посыпать зеленью: петрушкой, укропом, кинзой по вкусу, и подавать на стол.