Вкуснейший пасхальный кулич

1 581

Вкуснейший пасхальный кулич

Куличи, приготовленные на желтках, намного нежнее, ароматнее и мягче, в отличие от куличей, приготовленных вместе с белками. Оно долго не черствеет и имеет приятный нежно-желтый цвет. Единственный недостаток – их всегда получается мало и хочется еще!

Вам потребуется:

  • Молоко — 200 гр.
  • Сахарный песок — 125 гр.
  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Желтки — 7 шт.
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик (11 гр.)
  • Мука — 600-700 гр. (сколько возьмет тесто)
  • Курага- 100 гр.
  • Изюм- 100 гр.
  • Миндаль — 60 гр.
  • Ваниль — 1 ч.л.
  • Соль по вкусу

В куличи можно добавлять сухофрукты на ваш вкус или использовать цукаты (сухофрукты можно замочить перед добавлением в тесто в коньяке или вине), а если в тесто натереть цедру лимона или апельсина, оно приобретёт цитрусовые нотки.

Добавив немножко шафрана в выпечку, вы придадите ей тёплый желтый цвет.

Как готовить:

В тёплое молоко засыпаем дрожжи и столовую ложку сахара, перемешиваем, накрываем салфеткой и ставим в тёплое место на 15 минут.

В глубокую кастрюлю просеиваем муку, добавляем ванилин, соль, желтки, взбитые с сахаром, мягкое сливочное масло и сухие быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешиваем и, прикрыв полотенцем, ставим в тепло где-то на час. Главное — не переложить слишком много муки.

Нужная консистенция теста: если вы чистой рукой дотронетесь до теста и начнёте поднимать руку, то тесто сначала прилипнет к руке, потянется вверх за рукой, потом отлипнет, и рука останется практически чистой.

Когда тесто поднимется, добавляем порезанную курагу, изюм, перемолотый миндаль. Изюм и курагу можно обвалять в небольшом количестве муки. Это не позволит им опуститься на дно в тесте. Накрыть полотенцем и опять поставить в тепло до тех пор, пока тесто не поднимется в 2 раза.

Когда тесто снова поднимется, его надо обмять и положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму (форму заполнить наполовину). Дать подойти до 3/4 высоты формы и отправить в духовку.

Выпекать при температуре 180 гр ~30 минут. Если кулич начинает сверху пригорать, его надо прикрыть сухой бумагой.

Когда кулич будет готов (проверяем спичкой), достаем его из духовки, кладем на бочок и оставляем в таком положении, пока он не остынет. Затем вынимаем его из формы, верх кулича смазываем глазурью (взбиваем 1 белок с 200 гр. сахарной пудры).

Кулич готов, приятного аппетита!

Комментарии закрыты.

На данном сайте используются файлы cookie, чтобы персонализировать контент. Продолжая использовать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie Принять Подробнее