Секрет хрустящих баклажанов
Если вы пробовали салаты в грузинских ресторанах, то наверняка замечали: баклажаны здесь умеют готовить совсем иначе. В этом рецепте их обваливают в крахмале и обжаривают до румяной хрустящей корочки, а затем соединяют со свежими помидорами, зеленью, творожным сыром, чили и гранатовым соусом.
Получается необычное сочетание: горячие хрустящие баклажаны, сочные овощи, нежный сыр и кисло-сладкая заправка. Именно поэтому такой салат лучше подавать сразу после приготовления — пока баклажаны сохраняют свою текстуру.
Ингредиенты:
- Баклажаны
- Помидоры
- Творожный сыр
- Соус чили
- 2 веточки мяты
- 2 веточки кинзы
- 1 чайная ложка кунжута
- 1 чайная ложка семян подсолнечника
- Крахмал – 2 столовые ложки
- Растительное масло для жарки
Как приготовить теплый салат с хрустящими баклажанами по-грузински
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками, залить водой, посолить и оставить минут на 10, чтобы ушла горечь.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Помидоры выбирайте спелые, плотные и мясистые.
Зелень помыть, обсушить и крупно порубить.
Семена подсолнечника и кунжута прокалить на сухой сковороде по отдельности друг от друга.
С баклажан воду слить, обсушить, кусочки обвалять в крахмале со всех стороне и обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки. Переложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.
На блюдо выложить помидоры, зелень, жареные баклажаны, побрызгать соусом чили, посыпать семенами кунжута и подсолнечника, сверху на салат положить кнели из творожного сыра. Сбрызнуть гранатовым соусом.
Подавать на стол такой салат надо сразу после приготовления, т.к. если он постоит, станет мягким и вкус будет совсем другим.
Этот салат стоит попробовать тем, кто любит грузинскую кухню и хочет приготовить дома что-то не совсем привычное. Главный секрет здесь — не дать хрустящим баклажанам размокнуть: их добавляют к остальным ингредиентам непосредственно перед подачей.
Комментарии закрыты.