Теплый салат с хрустящими баклажанами по-грузински

Салат очень вкусный, деликатесный, подойдет для праздничного стола и как повседневное блюдо. Похожий салат подают в ресторане “Панорама” в Батуми. Обязательно сделайте теплый салат из баклажан по этому рецепту и вы откроете для себя новый вкус.

Ингредиенты:

• Баклажаны
• Помидоры
• Творожный сыр
• Соус чили
• 2 веточки мяты
• 2 веточки кинзы
• 1 чайная ложка кунжута
• 1 чайная ложка семян подсолнечника
• Крахмал — 2 столовые ложки
• Растительное масло для жарки

Как приготовить теплый салат с хрустящими баклажанами по-грузински

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками, залить водой, посолить и оставить минут на 10, чтобы ушла горечь.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кусочками. Помидоры выбирайте спелые, плотные и мясистые. 

Зелень помыть, обсушить и крупно порубить.

Семена подсолнечника и кунжута прокалить на сухой сковороде по отдельности друг от друга.

С баклажан воду слить, обсушить, кусочки обвалять в крахмале со всех стороне и обжарить в большом количестве растительного масла до румяной корочки. Переложить на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

На блюдо выложить помидоры, зелень, жареные баклажаны, побрызгать соусом чили, посыпать семенами кунжута и подсолнечника, сверху на салат положить кнели из творожного сыра. Сбрызнуть гранатовым соусом.

Подавать на стол такой салат надо сразу после приготовления, т.к. если он постоит, станет мягким и вкус будет совсем другим.