Шоколадно — творожный мягкий пирог

Ингредиенты:

На форму 22-24 см

Для шариков из творога:

• Творог — 250 г
• Мука — 3 столовые ложки
• Яйцо — 1 штука или 2 желтка
• Сахар — 50 г
• Кокосовая стружка — 40 г

Для теста:

• Мука ~ 150 г
• Яйца — 3 штуки
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 1 столовая ложка
• Соль — щепотка
• Шоколад — 100 г
• Какао — 3 столовые ложки
• Крахмал — 2 столовые ложки
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка
• Молоко — 100-150 мл

Для глазури:

• Шоколад — 100 г
• Мед — 20 г
• Сливочное масло — 15 г
• Сливки — 40 мл

Приготовление:

Творог перетереть через сито. Яйцо (или желтки) взбивать с сахаром 2-3 минуты. Добавить просеянную муку и кокосовую стружку и перемешать.

Форму застелить бумагой для выпечки или смазать маслом и присыпать мукой. Сформировать небольшие шарики из творожной массы и выложить на дно формы.

Духовку поставить разогреваться до 180 градусов.

В емкость просеять муку, крахмал, разрыхлитель, какао и перемешать. Шоколад измельчить ножом.
В кастрюльке довести до кипения (не кипятить) молоко, снять с огня, положить нарубленный шоколад и оставить на 1-2 минуты.

Венчиком перемешать шоколад с молоком до однородности. Белки отделить от желтков. Желтки взбивать с сахаром 3-4 минуты.  К желткам добавить шоколадную смесь и перемешать. Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Если тесто получилось очень густым, развести его молоком. Белки взбить с солью до устойчивых пиков. Аккуратно подмешать взбитые белки к тесту.

Готовое тесто вылить на подготовленные шарики стараясь заполнить все пустые места. Поставить в духовку на 30-40 минут, готовность проверить зубочисткой (время зависит от духовки). Готовый пирог достать из духовки и оставить остывать в форме.

Пока пирог остывает, приготовить глазурь (количество глазури можно делать по вкусу).
Шоколад поломать на куски и растопить на водяной бане. Добавить сливки, мед, масло и размешать до однородной массы.

Остывший пирог извлечь из формы и покрыть глазурью (или сначала покрыть глазурью, а потом извлечь из формы).
Нарезать на порционные куски и подавать. Приятного аппетита!