Сацебели

Сацебели в переводе с грузинского означает «соус». Традиционный грузинский соус с добавлением кинзы, хмели-сунели и чеснока подают к кукурузной каше, к цыпленку
табака, к хинкали, к шашлыку.
Но даже если всего вышеперечисленного у вас сегодня нет на столе, то отломите кусочек свежего хлеба, макните его в сацебели и наслаждайтесь ярким вкусом самой солнечной и самой гостеприимной страны.

1 вариант
Ингредиенты:

• Томатное пюре – 4 кг;
• Перец сладкий – 2 кг;
• Перец острый – 2 шт;
• Кинза – 2 пучка;
• Майоран – 1 пучок;
• Базилик – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Чеснок – 6-8 головок;
• Аджика – 6-10 ч.л.;
• Уксус – 200 мл;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 1/4 ч.л.;
• Хмели-сунели – 4 ст.л. с верхом.

Приготовление
Моем и чистим все отвешенные по рецепту овощи, зелень. Перекручиваем на мясорубке сладкий перец. Перекручиваем чеснок. Перетираем помидоры, сливаем сок, мякоть
увариваем до густоты. Отмеряем нужное нам количество томатного пюре, добавляем пюре из перца, чеснок. Солим и добавляем все специи, часть уксуса, незадолго до готовности.
Разливаем соус в стерильные пол-литровые банки. Добавляем в каждую по ложке уксуса и закручиваем для длительного хранения.

2 вариант.

Ингредиенты:

• Помидоры 1 кг
• Перец красный стручковый -1 шт.
• Кинза (кориандр)1 большой пучок
• Чеснок по вкусу
• Хмели-сунели — 1 ст. л.
• Кориандр молотый — 1 ст. л.
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

Со спелых помидоров снимаем кожицу, предварительно обдав их кипятком. Нарезаем и даем немного постоять. За это время выделится сок, который мы сливаем. Помидоры
ставим тушиться до тех пор, пока они немного не загустеют.
Добавляем в помидоры измельченный чеснок, нарезанный острый перец. Измельчаем зелень и добавляем ее к помидорам вместе с солью и специями. Провариваем
буквально пару минут и выключаем. Даем постоять под крышкой 30 минут.
Приятного аппетита !