Пхали

Пхали

Воистину — грузинские блюда могут порадовать и
вегетарианцев!
Пхали — закуска в виде паштета из отварных (тушеных)
овощей с ореховой заправкой. Пхали может быть из
молодой капусты, зеленой фасоли, из баклажанов, из
свеклы или свекольной ботвы, из шпината. Отщипните
кусочек свежего лаваша, намажьте пхали, положите в рот
и зажмурьтесь от удовольствия!
Ингредиенты:
Листья шпината 500 г
Очищенные грецкие орехи 75-100 г
Крупная луковица 1 шт.
Чеснок 2-3 шт.
Кинза 1 пучок
Гранат 1 шт.
Уцхо-сунели или хмели-сунели 1 ч. л.
Белый винный уксус или гранатовый сок1 ст. л.
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Масло грецкого ореха по желанию
Способ приготовления:
Тщательно промываем шпинат и опускаем в кастрюлю с
кипящей водой на 5 минут, откидываем и даем стечь.
Отжимаем.
Грецкие орехи, чеснок, репчатый лук, зелень измельчаем в
мясорубке или в блендере. Добавляем специи, соль и перец.
Вымешиваем. Отжатый шпинат также пропускаем через
мясорубку. Если масса получилась жидковатой, снова
отжимаем.
Смешиваем шпинат с ореховой заправкой. Добавляем
немного винного уксуса. Получившуюся массу выкладываем
в виде шариков, посыпаем гранатовыми зернами и слегка
сбрызгиваем маслом грецкого ореха.
Приятного аппетита!