«Манзаны» фаршированные баклажаны по-гречески

Изумительные баклажаны, которые вдохновят вас, окунут в мир вкусовых феерий. Они настолько вкусные, что долго не стоят, хоть и рецепт рассчитан на большое количество порций, улетают они вмиг!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 15 килограмм;
• морковь — 5 килограмм;
• перец болгарский  — 2 килограмма;
• петрушка — 300 грамм;
• чеснок — 500 грамм,
• соль по вкусу.

Приготовление

У баклажанов срезать плодоножку, посередине сделать надрез 5 сантиметров. Положите баклажаны в кипящую воду и отварите до готовности. Затем баклажаны остудите в холодной воде.

Выложите баклажаны на доску, которую положите наклонно, прижмите другой доской, и сверху положите груз. Нужно, чтобы с баклажанов сок стёк  .

Натрите морковку на терке, и потушите морковку на растительном масле.

Болгарский перец очистите от семян, и нарежьте тонкими полосками, чеснок выдавите через чесночницу, соедините вместе с обжаренной морковкой, все хорошо посолите и перемешайте.

Получившейся массой нафаршируйте баклажаны, плотно укладывая их в бочку, или в ведро, пересыпая солью. Сверху накройте крышкой и положите груз.

Спустя 3 дня, баклажаны переложите в банки и накройте капроновыми крышками.

Храните в погребе или холодильнике.

Фаршированные баклажаны по-гречески очень похожи на дорогую закуску. Их можно подавать и к мясу, и к картофелю, и как самостоятельное блюдо! Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!