Огурцы по-корейски — одна из самых популярных корейских закусок, которая сочетает свежесть овощей, пикантные специи и насыщенный аромат кунжутного масла.
Благодаря простому приготовлению и яркому вкусу этот рецепт отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню.
Хрустящие огурцы с чесноком, кинзой, соевым соусом и специями получаются сочными, ароматными и приобретают характерный корейский вкус уже через несколько десятков минут после приготовления.
Такую закуску можно подавать к мясным блюдам, рису, лапше, картофелю или использовать как самостоятельный легкий салат. Если дать огурцам настояться немного дольше, вкус станет еще более насыщенным, а аромат специй полностью раскроется.
Этот рецепт обязательно понравится всем любителям корейской кухни и острых овощных закусок.
Ингредиенты (на 1 кг огурцов):
- Огурцы — 1 кг
- Морковь — ½ шт. (немного)
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — 30 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 2 ч. ложки
- Кориандр молотый (жареный) — 1 ч. ложка
- Чёрный перец — по вкусу
- Жгучий красный перец — по вкусу
- Семена кунжута — по вкусу
- Соевый соус — 3 ч. ложки
- Растительное масло — 50 мл
- Кунжутное масло — по вкусу
- Уксус 70% — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Огурцы нарезать брусочками, кружочками или вдоль на 4 части.
- Морковь натереть на корейской тёрке или тонкой соломкой.
- Лук нарезать полукольцами или соломкой.
- Чеснок мелко порубить, кинзу мелко нарезать.
- Сложить все овощи в миску, добавить соль, сахар, кориандр, чёрный и красный перец. Хорошо помять руками, чтобы огурцы пустили сок и стали мягче.
- Добавить соевый соус, уксус, кунжутное масло и семена кунжута. Перемешать.
- Разогреть растительное масло (можно с добавлением специй) и горячим залить салат. Тщательно перемешать.
- Дать настояться минимум 30–60 минут (лучше 2–3 часа в холодильнике).
После настаивания огурцы становятся особенно ароматными, остаются хрустящими и прекрасно пропитываются пряной заправкой. Подавайте их охлажденными как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к основным блюдам.
Комментарии закрыты.