;

Фаршированный болгарский перец

24

Болгарский перец – 7-10 шт(для красоты можно взять разных цветов)
Растительное масло для обжаривания перцев
Для начинки
Рис сухой – 0,5 стакана,
Помидоры – 1-2 шт,
Морковь – 1-2 шт,
Лук репчатый – 1-2 шт,
Чеснок – 1-2 зубчика
Зелень(на ваш вкус)
Соль,
Свежемолотый  перец
Для томатного соуса-лечо
Помидоры – 4-5 шт,
Болгарский перец – 1 шт,
Лук репчатый – 1 шт,чеснок – 1 зубчик,
Томатная паста или кетчуп – 1-2 столовых ложки,
Растительное масло для жарки,сахар – 1/3-1/4 чайной ложки,
Соль,
Свежемолотый перец
Растительное масло для жарки
Приготовление
Перцы вымыть, аккуратно срезать верхушку и удалить семенную коробку, стараясь не повредить стенки перца.
Перцы еще раз промыть и обсушить.
Обжарить перцы со всех сторон на небольшом количестве растительного масла.
Приготовить начинку
Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
Рис промыть и отварить до полуготовности.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук 3-4 минуты, добавить морковь и жарить еще 4-5 минут. Снять с огня и немного охладить.
Соединить в большой миске рис, обжаренные лук с морковью, помидоры, зелень, чеснок, посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
Наполнить перцы начинкой.
Приготовить  соус -лечо.
Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.
Лук мелко порезать.
Болгарский перец порезать небольшими кубиками.
Чеснок мелко порубить.
В разогретом с растительным маслом сотейнике обжарить лук и чеснок 2-3 минуты.
Добавить кубики болгарского перца и обжаривать еще 3-4 минуты.
Положить помидорную кашицу и тушить соус 15-20 минут, пока не загустеет.
Добавить томатную пасту или кетчуп, перемешать и готовить, помешивая 2-3 минуты. Посолить, поперчить и добавить щепотку сахара.
В томатный соус выложить фаршированные перцы, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 40 минут.При подаче полить соусом, в котором тушился перец, и посыпать зеленью.