Баклажаны с орехами (Грузинская кухня)

Ингредиенты:

• 1 кг баклажан;
• 3/4 стакана грецких орехов;
• Винный  уксус по вкусу (не меньше четверти стакана)
• 0,5 стакана растительного масла;
• 0,5 ч.л. семян кинзы;
• Сухие хмели- сунели – 1 ч.л;
• 1 ч.л.  шафрана
• 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея
• По 0,5 стакана нарезаной петрушки и кинзы;
• 2-3 дольки чеснока
• Соль и перец по вкусу.

Приготовление

Очищенные баклажаны разрежьте на 6-8 частей вдоль, посолите и оставьте на несколько минут (чтобы не горчили), затем отожмите.

На разогретом растительном масле обжарьте со всех сторон баклажаны на медленном огне. Они должны хорошо прожариться внутри.

Толченые грецкие орехи вместе с семенами кинзы, чесноком, стручковым перцем, сунели и шафраном перемешать с нарезанной зеленью сельдерея, петрушки и кинзы.

Добавить туда же очень мелко нарезанный лук, винный уксус и развести эту смесь кипяченой остывшей водой.

Готовую массу из приправ и орехов перемешайте с подготовленными баклажанами, и блюдо будет считаться готовым.

Самый главный и лучший напарник баклажан – чеснок. Не бойтесь класть его побольше. Он делает блюдо интересным, острым, запоминающимся. Баклажанам очень подходит кинза и конечно орехи!

Приятного аппетита !