12 рецептов правильного питания для новогоднего стола 

В Новый год столы ломятся от еды настолько вкусной, что после праздников приходится садиться на диету и избавляться от лишних килограммов. Среди праздничных блюд традиционно салаты с майонезом, жирные мясные блюда — все вкусное, калорийное и для фигуры вредное.

Своим меню правильного питания для новогоднего стола, которые не принесут вреда вашей фигуре, с редакцией журнала “Фокус внимания” поделилась Виктория Савенко — добрый диетолог, нутрициолог, ментор и тренер, эксперт по системному оздоровлению женщин 35+.

Новогоднее меню ПП на 2022 год

Стручковая фасоль в беконе

Ингредиенты:

• 300 гр длинная стручковая фасоль
• 200 гр бекон или хамон
• 50 гр тертый сыр
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Стручковую фасоль варим в подсоленной воде 8 минут, снимаем с огня и остужаем. Берем по 6-8 штук фасоли и нарезанный тонкими ломтиками бекон, начиная с конца заворачиваем в бекон фасоль. Солим, перчим, чеснок по желанию, посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке 8-10 минут.

Салат из сельдерея с грецкими орехами

Ингредиенты:

• 100 гр рукколы
• 300 гр сельдерея в стеблях
• 2 груши
• 100 гр брынзы или моцареллы
• 1 авокадо
• 60 гр грецких орехов
• 1 ст л лимонного сока
• 2 ст л оливкового масла
• соль, перец

Приготовление:

Сельдерей нарезать дольками, грушу полосками. Брынзу или моцареллу нарезать кубиками, авокадо кубиками. Разложить на тарелке рукколу, сверху сельдерей, груши, авокадо, сыр, орехи. Смешать масло и сок лимона, специи. Полить салат заправкой.

Салат «Уолдорф»

Ингредиенты:

• 150 г. винограда
• 2 яблока
• 6 стеблей сельдерея
• 60 г. очищенных грецких орехов
• листья салата или айсберг

Заправка:

• 1 лимон
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. горчицы
• морская соль
• черный перец
• 200 мл. обезжиренного натурального йогурта

Приготовление:

Нарезать яблоки соломкой, сельдерей дольками. Порвать листья салата, орехи нарубить крупно. Смешать в миске все ингредиенты. Смешать заправку и полить салат перед подачей. 

Салат “Оранжевое настроение”

Ингредиенты:

• морковь
• 1 апельсин
• 10 г. тыквенных семечек
• 1 ч. л. оливкового масла
• бальзамический уксус
• приправы

Приготовление:

Апельсин очистить и нарезать небольшими кусочками, морковь нарезать тонкой соломкой. Смешать вместе.

Для заправки соединить оливковое масло, соевый соус, горчицу и бальзамический уксус. Украсить тыквенными семечками и подать на стол. 

Теплый тыквенный салат с фетой

Ингредиенты:

• тыква
• лук
• тыквенные семечки
• тмин
• соль и специи
• оливковое масло
• сыр Фета

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками 1-2 см. Четверть лука нарезать кольцами. Выложить тыкву, лук, тыквенные семечки и тмин в форму для выпекания. Посолить, поперчить, полить оливковым маслом. Запекать в духовке при 200º 15-20 минут. Остудить, добавить сыр Фета, специи.

Салат из цветной капусты

Ингредиенты:

• 500 г. цветной капусты
• 100 г. сыра
• 100 г. грецких орехов
• 1 пучок петрушки
• 1 зубч. чеснока
• 100 мл. белого йогурта
• соль, специи

Приготовление:

Сырую цветную капусту мелко нарубить ножом или блендером. Соединить капусту с тертым сыром и заправить натуральным йогуртом, смешанным с рубленым чесноком, орехами и зеленью.

Морковь в апельсиновом соке

Ингредиенты:

• 600 гр морковь
• 500 мл апельсинового сока
• 1 ст. л. меда 
• 2 ст. л. сливочного масла
• соль, перец

Приготовление:

Морковь очищаем, нарезаем соломкой. Отвариваем в апельсиновом соке в сковороде 10 мин. Сливаем сок, добавляем сливочное масло, соль, перец, мед. Обжариваем на сковороде 8-10 минут. 

Индейка в клюквенном соусе

Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки
• 2–3 зубчика чеснока

Маринад:

• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки горчицы
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• черный перец, соль

Соус:

• 500 г. клюквы
• 1 апельсин
• 100 мл. коньяка
• 1 палочка корицы
• соль, перец

Приготовление:

Филе индейки замариновать на ночь в маринаде. Запечь в рукаве или фольге 40 минут. 

Для соуса растереть клюкву и сварить ее с коньяком, соком 1 апельсина и специями 10 минут. Перед подачей полить соусом индейку.

Буженина с корицей

Ингредиенты:

• 2 кг. говяжьего антрекота
• чеснок
• лавровый лист
• соль и перец
• корица

Приготовление:

Говяжий антрекот нашпиговать чесноком, лавровым листом, посыпать солью и перцем. И густо корицей!

Затем положить мясо в рукав. Духовку разогреть до 190º.  Двухкилограммовый кусок мяса запекается около 1,5 часов.

Морковно-финиковый пирог

Ингредиенты:

• 4 моркови
•  1⁄2 ст. грецкого ореха
• 1⁄2 ст. кокосовая стружка
• 1⁄2 ст. изюма
• 3 яйца
• 2 банана
• 15 фиников
• 1 ст. овсянки
• 6 ст. л. подсолнечного масла
• чуть соды
• ванилин, корица, имбирь

Приготовление:

Взбить яйца, бананы и финики, сырую морковь, натертую на мелкой терке. Остальные ингредиенты добавить туда же. Можно испечь в формочках как маффины или в форме для пирога. Не худеющим можно сделать сметанный (10%) крем и 50 гр. сахара.

Запеченная хурма

Ингредиенты:

• 2 хурмы
• 1 ч. л. меда
• 1/8 ч. л. корицы
• 1/8 ч. л. имбиря
• 1⁄2 стакана воды

Приготовление:

Смешать корицу, имбирь, мед и воду. Нарезать хурму кольцами, залить подготовленной смесью. Накрыть фольгой и запекать 30 минут.

Куриные чесночные шашлычки с апельсинами

Ингредиенты:

• 300 г. филе курицы
• 100 г. шпината
• 150 г. апельсина
• 50 г. брынзы

Маринад:

• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль
• кайенский перец

Приготовление:

Нарезать филе кусочками и замариновать на ночь. Нанизать на шпажки и жарить на сковороде или в духовке. На тарелку выложить шпинат, апельсины, шашлычок, посыпать брынзой.

Приятного аппетита!

Еще больше полезной информации о здоровом питании и стройной фигуре на странице Виктории Савенко в Facebook.