Торт «Роскошный сметанник»

Торт «Роскошный сметанник» — действительно, шикарный, с многообразным и богатым вкусом! Мягкие, пышные коржи, каждый со своей добавкой, и два превосходных крема — сметанный и масляно-кофейный — просто идеально подходят друг для друга!

Торт получается очень большим, больше двух килограммов, но это, скорее, достоинство, а не недостаток, потому что его вкус на следующий день после приготовления становится ещё лучше! Поэтому я очень рекомендую Вам приготовить это чудо к любому семейному празднику, не пожалеете!

Ингредиенты для приготовления торта «Роскошный сметанник»:

Для пропитки коржей и украшения:

• Шоколад молочный 100 г
• Сливки жирные или кусочек сливочного масла 10 мл
• Какао-порошок 3 чайных ложки
• Ликер «Бейлис» (или сахарный сироп) 80 мл

Для коржей:

• Яйца куриные 4 штуки
• Мука пшеничная 350 г
• Сметана не меньше 15 % жирности 400 г
• Сахар 350 г
• Чернослив 50 г
• Фундук 50 г
• Какао-порошок 2 столовых ложки
• Мак 2.5 столовых ложки
• Разрыхлитель 12 г

Для сметанного крема:

• Сахарная пудра 130 г
• Сметана жирная, по возможности, домашняя 250 г

Для масляно-кофейного крема:

• Масло сливочное 300 г
• Яйца куриные 2 штуки
• Сахарная пудра 200 г
• Ликер «Бейлис» (или сахарный сироп) 40 мл
• Кофе растворимый 15 г

Как приготовить торт «Роскошный сметанник»:

Готовим тесто:

1. Тесто приготовим одно, а потом разделим его на четыре части и добавим нужные добавки. Соединяем яйца и сахар. Взбиваем миксером до получения белой пышной массы.
2. Добавляем сметану. Взбиваем ещё раз.
3. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и в несколько приёмов вводим в тесто, непрерывно взбивая его на низких оборотах.Готовим добавки:
   1. Обжаренный фундук очищаем. Измельчаем в крупную крошку в ступке или просто скалкой.
   2. Чернослив промываем горячей водой, удаляем косточки (если есть) и нарезаем мелкими кусочками.

   Готовим коржи:

   1. Включаем духовку и разогреваем ее  до 200 °C.
   2. Тесто разделяем на 4 части. В каждую ёмкость с тестом добавляем разные начинки: какао-порошок, фундук, чернослив, мак. Тщательно вмешиваем добавки в каждую часть теста.
   3. Если форма не силиконовая, смазать ее маслом. Выкладываем одну часть теста в форму (у меня диаметр 24 см).
   4. Выпекаем коржи по очереди по 12-15 минут.
   5. Когда коржи будут готовы, пропитываем их ликёром или сиропом.

   Готовим масляно-кофейный крем:

   1. Соединяем яйца и сахарную пудру и взбиваем до получения белой пышной массы.
   2. В ликёре растворяем кофе, вводим в яично-сахарную смесь. Взбиваем.
   3. Продолжая взбивать, вводим небольшими порциями мягкое сливочное масло.

Готовим сметанный крем:

• Соединяем сметану и сахарную пудру. Взбиваем миксером на высоких оборотах.

Собираем торт «Роскошный сметанник»:

1. На дно разъёмной формы диаметорм 24 см выкладываем шоколадный корж.
2. Масляно-кофейный крем разделим на 2/3 и 1/3 части. Меньшую отложим (она понадобится потом). Половину оставшегося крема выкладываем на шоколадный корж и разравниваем.
3. Далее выкладываем корж с фундуком. На него половину сметанного крема. Разравниваем.
4. Далее следует корж с черносливом. На корж с черносливом выкладываем оставшуюся половину масляно-кофейного крема. Разравниваем его.
5. Последний корж — маковый. Поверхность макового коржа покрываем ровным слоем оставшегося сметанного крема.
6. Ставим торт в холодильник минимум на один час — настояться и пропитаться. Поверхность можно затянуть пищевой плёнкой.
7. По прошествии этого времени достаём торт из холодильника, снимаем бортик разъёмной формы.
8. Покрываем бока торта оставленной ранее частью масляно-кофейного крема. Посыпаем по периметру торта порошком какао, так, чтобы и бока были посыпаны.
9. Растапливаем в микроволновой печи или на паровой бане молочный шоколад и сливки (или же маленький кусочек сливочного масла), делаем на поверхности торта сетку из полученной шоколадной глазури.
10. Ставим в холодильник торт ещё минимум на 2 часа, и только потом подаем его к столу! Но по своему опыту скажу, что на следующий день торт ещё вкуснее!
11. Хранить торт «Роскошный сметанник» нужно в холодильнике! Приятного аппетита!источник