Рецепт лососевого террина

Рецепт лососевого террина

Хотите по-настоящему удивить гостей? Лососевый террин — это идеальная холодная закуска с лососем, которая выглядит как ресторанное блюдо, но при этом готовится просто и без духовки. 

Нежная текстура, сливочный вкус и эффектная подача делают террин из лосося фаворитом праздничного стола. 

А если вы ищете необычные, но простые рецепты с лососем, этот вариант станет вашей кулинарной визиткой. 

Готовим его заранее, а на утро — остаётся только красиво нарезать и подать. Без лишней суеты, но с вау-эффектом!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Лосось слабосолёный — 300 г (для обёртки террина)
• Лосось отварной или запечённый — 250 г (для паштета)
• Сливочный сыр — 200 г
• Жирные сливки (от 30%) — 100 мл
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Укроп свежий — 1–2 веточки
• Соль, белый перец — по вкусу
• Желатин — 10 г + 50 мл воды (по желанию, для плотной текстуры) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Форму (можно силиконовую) застелите пищевой плёнкой. Выложите дно и стенки слайсами слабосолёного лосося, чтобы не осталось зазоров.
   
2. Желатин замочите в холодной воде. Дайте набухнуть и растопите на водяной бане.
   
3. В чаше блендера соедините отварной лосось, сливочный сыр, сливки, лимонный сок и цедру, укроп, специи. Взбейте до кремовой текстуры.
   
4. Добавьте растопленный желатин, быстро перемешайте.
   
5. Выложите массу в форму, разровняйте. Закройте сверху оставшимися кусочками лосося.
   
6. Накройте плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов (лучше — на ночь).
   
7. Перед подачей аккуратно достаньте, перевернув на блюдо. Нарежьте острым ножом.
   

Советы:

• Можно добавить немного копчёного лосося для яркого вкуса.
• Отлично сочетается с ржаными тостами, кремом из хрена или свежим огурцом.