Особенности приготовления теста и карамельной начинки
Яблоки, карамель, орехи и молочный шоколад — сочетание, которое хорошо подходит для домашней выпечки. В этом рецепте используется простое песочное тесто на растительном масле, а начинка готовится из карамели, яблок, орехов и шоколада. Пирог получается насыщенным и хорошо подходит для подачи к чаю или кофе.
Тесто по этому рецепту можно использовать не только для яблочного пирога, но и для галет, печенья и другой сладкой или несладкой выпечки.
Ингредиенты для теста
- 150 мл ледяной воды
- 150 мл подсолнечного масла
- щепотка соли
- мука — сколько потребуется для замешивания теста
Приготовление теста
- Воду поставьте в морозильную камеру примерно на 30 минут. Она должна хорошо охладиться и покрыться тонким слоем льда.
- Разбейте образовавшийся лёд, добавьте подсолнечное масло и соль. Взбейте миксером до образования однородной пены.
- Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое тесто. По желанию можно использовать смесь ржаной и пшеничной муки или добавить часть муки грубого помола.
- При желании количество масла можно уменьшить до 100 г. В этом случае готовая выпечка получится более хрупкой и сухой.
- Готовое тесто накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка
Для карамели:
- 130 г сахара
- 50 мл воды
- 200 мл жирных сливок (33%)
- 60 г молочного шоколада
Для начинки:
- 2 средних яблока
- 50 г обжаренных орехов
Приготовление начинки
- В сотейнике смешайте сахар и воду. Поставьте на сильный огонь и варите до получения карамели золотистого цвета.
- Влейте горячие сливки и убавьте огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до однородного состояния.
- Вылейте горячую карамель на измельчённый молочный шоколад и перемешайте до однородности.
- Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Обжаренные орехи измельчите.
Сборка и выпекание
- Тесто раскатайте и выложите в форму, сформировав дно и бортики.
- Вылейте на тесто половину карамельной начинки.
- Выложите яблоки и орехи, затем распределите сверху оставшуюся карамельную начинку.
- Выпекайте яблочный пирог с карамелью и орехами в духовке, разогретой до 170 °C, около 40 минут.
- Готовый пирог остудите, затем аккуратно выньте из формы.
Подавайте пирог после полного остывания. Приятного аппетита!
Комментарии закрыты.