3 согревающих рецепта для зимы

Согревающее питание – лучшее средство повышения иммунитета и профилактики болезней холода Слизи, к которым относятся заболевания суставов, ожирение, синуситы, бронхиты и другие болезни дыхательных путей, а также иммунодефицитные состояния.

Согревающее питание – это еще и профилактика болезней холода Ветра, к которым относятся депрессия, неврозы, невриты, невралгии.

Кроме того, согревающее питание защищает от смешанных расстройств Слизи-Ветра, таких как мигрени, бронхиальная астма, аллергии, ВСД.

Согревающие продукты дают энергию, которая быстро и легко расходуется на полезную деятельность (физическую, умственную) и никогда не откладывается в виде жира.

И наоборот, охлаждающее питание почти не дает полезной энергии. Калории, которые с ним поступают, по большей части консервируется в виде лишних килограммов. 

Охлаждающее питание служит одной из главных причин болезней холода, к которым относится более 80% всех хронических болезней.

Согревающие овощные продукты – это тыква, баклажаны, лук, чеснок, репа, хрен, редька. Остальные овощи относятся к охлаждающим продуктам.

Рыба – один из лучших согревающих продуктов. Также к согревающим продуктам относятся курица и любое другое мясо птицы, баранина, яйца.

Сильным согревающим действием обладают пряности.

Вот несколько примеров согревающих блюд, особенно актуальных в холодное время года.

Суп из тыквы

Потребуются:

• 1 кг тыквы,
• 1 литр куриного бульона,
• 2 луковицы среднего размера,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 чайная ложка натертого свежего корня имбиря,
• ½ чайной ложки черного свежемолотого перца,
• ¼ чайной ложки корицы,
•  щепотка натертого мускатного ореха,
• соль.

Тыкву порезать кубиками. Добавить лук, нарезанный тонкими полукольцами. Залить куриным бульоном, довести до кипения и варить на малом огне до мягкости тыквы (примерно 30 минут). За несколько минут до готовности добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец, измельченный свежий имбирь. Снять с огня. Пюрировать блендером.

Луковый суп

Потребуются:

• 1 литр куриного бульона, 
• 1 яичный желток,
• 2 крупные луковицы (или 3 средние),
• 4 зубчика чеснока,
• 1 столовая ложки муки,
• 1/2 чайной ложки черного перца,
• ½ чайной ложки куркумы,
• ¼ чайной ложки молотого кумина,
• 1 столовая ложка гранатового сока,
• топленое масло для жарки.

Лук и чеснок мелко порезать и обжарить на топленом масле до золотистого цвета. Количество масла может быть произвольным.

Топленое масло благотворно влияет на нервную систему и здоровье организма в целом. Его можно употреблять в каких угодно количествах.

Добавить муку, смешанную с пряностями, обжарить все. Постепенно, помешивая, влить бульон, довести до кипения. Варить 20 минут на самом маленьком огне. Посолить, добавить черный молотый перец.

Желток взбить венчиком или блендером с гранатовым соком. Добавить небольшое количество куриного бульона, размешать и постепенно, тонкой струйкой, помешивая, влить в суп. Сразу же снять с огня.

К супу можно подать чесночные гренки.

Для их приготовления запеките чесночные головки в духовке на противне в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов. Пожарьте ломтики черного хлеба на топленом масле, выдавите на них чеснок из долек, подсолите.

Согревающая уха

В восточной медицине для восстановления сил после длительных заболеваний применяется крепкий куриный бульон. 

Если вам удастся найти настоящую деревенскую суповую курицу (не бройлера!), концентрированный куриный бульон будет одним из лучших средств укрепления иммунитета и профилактики болезней холода.

Если настоящей деревенской суповой курицы вам найти не удастся, лучше остановить свой выбор на рыбе.

Для ухи подойдет любая рыбы, но лучше, если это будет морская рыба – лосось, треска, навага, минтай. Чтобы не разбираться с костями, лучше взять филе.

Потребуется:

• 1литр воды,
• 0,5 кг филе рыбы,
• 2 луковицы (примерно 0,5 кг),
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца,
• ¼ чайной ложки молотого кумина,
• соль.

Идеальный вариант ухи – это рыба + репчатый лук. Можно добавить морковь, которая обладает нейтральным действием. Добавление картофеля нежелательно. И уж тем более не принесет пользы добавление пшена, оно обладает охлаждающим действием и к тому же относится к тяжелым продуктам, провоцирующим болезни Слизи.

Поэтому от пшена, картофеля, как и лаврового листа, в ухе лучше отказаться.

Доводим воду до кипения. Закладываем в нее одновременно лук, рыбу, черный перец, кумин. 

 Варим 10 минут на медленном огне. Добавляем соль и варим еще 2 минуты. Для морской рыбы этого достаточно.

Если вы варите уху из речной рыбы, поварить ее придется подольше – примерно 20 минут.

Сочетание двух сильных согревающих продуктов – лука и рыбы быстро согреет и не даст заболеть, если вы даже промерзли на самом лютом холоде.

Добавление чеснока могло бы дать дополнительное тепло, но чеснок и рыба не сочетаются. 

Для дополнительного согревающего эффекта, помимо кумина и перца можно добавить немного натертого мускатного ореха, щепотку молотого кардамона, несколько горошин душистого перца (в начале варки).

Еще хорошо добавить 2-3 бутона гвоздики. Гвоздика относится к лучшим согревающим пряностям, но имеет сильный аромат, поэтому использовать ее нужно с осторожностью, по вкусу.

Цыбикова Эмилия Викторовна, кандидат медицинских наук, главный врач клиники тибетской медицины в г. Москва, клинической базы Первого Московского государственного медицинского университета им. И. М. Сеченова.