Полезные свойства оливкового масла

Хотя чаще говорят о вреде жиров, нельзя забывать и об их пользе. Сочетая пищу и пытаясь получить все необходимые организму вещества, КАЧЕСТВО всегда имеет первостепенное значение. Не секрет, что качественное масло — лучший жир для организма человека.

Однако многие будут удивлены новостью о том, что КАЧЕСТВЕННОЕ  масло  подходит для всего: и для выпечки,  для салатов, и в нём можете варить.

Каковы свойства качественного оливкового масла?

Свойства масла зависят от сорта оливок, климата, способа производства, свежести
масла и других условий. Я выделю четыре ключевых свойства качественного оливкового масла. Чтобы их идентифицировать, мы должны попробовать.

Прежде всего, это приятный, свежий аромат. Букет ароматов можно разнообразить травами, специями, цветами, ягодами, фруктами, овощами, орехами и другими ароматами. Все это происходит в природе – разнообразие сорта оливок, климат, почва.

Во рту мы должны чувствовать горечь, а когда масло спускается по пищеводу – остроту, резкость. если вы кашляете, попробовав оливковое масло, вы благодарите человека, который вас угостил. Значит, вы выпили очень хорошее масло, богатое витаминами и антиоксидантами! 

Последним признаком хорошего масла является отсутствие ощущения жира во рту,
желания прополоскать рот.

Пищевая ценность и польза для здоровья качественного оливкового масла

Оливковое масло обладает исключительной питательной ценностью.

99 % его состава – это растительные жиры, в которых преобладают мононенасыщенные жирные кислоты (омега-9) с низким содержанием полиненасыщенных жирных кислот (омега-6, омега-3) и насыщенных жирных кислот, а также более 200 полезных веществ:
антиоксиданты, витамины, а также полезные мононенасыщенные кислоты, которые
профилактически действуют против многих заболеваний.

Для защиты от заболеваний рекомендуется пить масло свежее, натощак или употреблять с пищей, не подвергнутой термической обработке. Богатое антиоксидантами оливковое масло также рекомендуется для ухода за внешней кожей (оливковое масло не является аллергенной группой, поэтому оно также подходит для чувствительной, сухой или жирной кожи), для лечения поврежденных волос, ногтей. Реальную пользу для здоровья вы почувствуете, если будете употреблять этот продукт регулярно и в изобилии. Люди, живущие в Средиземноморье (греки, французы, испанцы, итальянцы и т.д.), считаются более
здоровыми из-за высокого употребления оливкового масла. 

Какое количество употреблять?

Регламент Европейского Союза гласит, что употребление 20 мл оливкового масла,
которое содержит, по крайней мере, минимальное количество антиоксидантов,
защищает наш организм от окислительного стресса, т.е. от старения.

Уровень антиоксидантов определяется в лаборатории, но даже простой потребитель может
почувствовать их после дегустации. Если масло свежее, горькое и пикантное, в нем
будет много полезных натуральных антиоксидантов, которые окажут влияние на
организм. 

Почему очищенное оливковое масло подходит для выпечки?

При выборе оливкового масла для выпечки наиболее важным параметром является
кислотность масла. Чем она ниже, тем здоровее оливки, используемые для прессования масла, тем больше в них содержится антиоксидантов и, следовательно, масла, которое при нагревании предотвращает или нейтрализует образование канцерогенов.

Низкокислотное оливковое масло, богатое мононенасыщенными жирными кислотами
и низким содержанием полиненасыщенных и насыщенных жирных кислот, имеет
один из самых стабильных химических составов и может нагреваться при высоких
температурах в течение длительного времени.

Например, чтобы оливковое масло начало разлагать ненужные вещества, его необходимо непрерывно нагревать во фритюрнице в течение более 8 часов или нагревать до чрезвычайно высоких температур, которые просто невозможно достичь при выпекании в сковороде или духовке.

Сколько видов оливкового масла нужно иметь дома?

Достаточно купить только одну бутылку качественного оливкового масла. Такое масло
можно добавлять в блюда свежим, оно подходит для варки, жарки (фри), тушения и
другой термической обработки. Это же оливковое масло можно смело использовать
для ухода за телом – увлажнение и питание кожи, волос, ногтей, для массажа.
Для улучшения здоровья по утрам рекомендуется 1 столовая ложка оливкового
масла натощак.

Мантас Якимавичюс,

фармацевт, доктор биомедицинских наук, создатель продукции Colonwell, Tricollagen.