Особенности питания в пожилом возрасте. Как продлить активный возраст?

С точки зрения тибетских врачей, в пожилые годы становится активен Ветер. Это одна из трех основ организма, она отвечает за нервную систему, работу ума, психику. Ее свойства – сухость, холод и легкость.

Доминирование Ветра в организме приводит к его изменениям. У пожилых людей тело с годами становится суше, легче и все больше охлаждается. Возрастное обезвоживание организма можно отнести к естественным явлениям, но есть два существенных фактора.

Во-первых, за долгие годы жизни человек, как правило, успевает приобрести множество хронических заболеваний. В пожилом возрасте Ветер приводит к их обострению, развитию осложнений. 

В тибетском трактате «Чжуд-Ши» сказано, что «ветер раздувает жар желчи и студит холод слизи». Это значит, что в пожилом возрасте усугубляются заболевания, связанные с дисбалансом основ Слизь и Желчь, а это практически все хронические болезни тела.

Во-вторых, возникают или обостряются собственные болезни Ветра – бессонница, депрессия, неврозы, астения. Изменяется психоэмоциональное состояние, характер. Человек становится обидчивым, подозрительным, склонным к негативным переживаниям. Снижается стрессоустойчивость, ухудшается память.

В норме этих изменений происходить не должно. Человек должен оставаться бодрым, активным, энергичным и позитивным, независимо от возраста. Причина бессонницы, депрессии, невротических расстройств – не годы, а неправильное питание.

Это верно для любого возраста. В детстве доминирует основа Слизь, отсюда детские болезни – частые ОРЗ, простуды, гаймориты, фарингиты и другие заболевания дыхательных путей. 

Зрелые годы – это время доминирования Желчи, что создает условия для заболеваний, связанных с конституциональным типом. В России это болезни Слизи, поскольку большинство населения относится к типу Слизь-Ветер. Отсюда гормональные расстройства, ожирение, болезни суставов и другие болезни холода.

В пожилые годы на первое место выходят болезни Ветра. И так же как в детстве и в зрелом возрасте, причиной их служит неправильное питание. А значит, их можно избежать. 

В конечном итоге от этого зависит продолжительность жизни, ведь за нее отвечает именно основа Ветер.

Чтобы поддержать баланс Ветра, избежать болезней, продлить активный возраст, нужно правильно питаться. Согласно трактату «Чжуд-Ши», еда должна быть маслянистой, сладкой, питательной, согревающей.

Это, конечно, не значит, что надо есть больше сахара. Как раз наоборот, ведь сахар относится к охлаждающим продуктам, и поэтому не соответствует правилам питания в пожилом возрасте. А вот мед – согревающий продукт, поэтому вполне подходит.

Но сладкий вкус – это не обязательно сладости. Сладким вкусом обладают морепродукты, мясо любой птицы (гуся, индейки, утки, курицы), рыба, баранина, орехи. Это согревающие продукты, рекомендуемые для пожилого возраста.

Жирная пища полезна для Ветра, в том числе животные жиры. Поэтому не стоит увлекаться диетическим мясом. Красное мясо птицы считается более согревающим, чем белое, поэтому оно полезнее. Мясо водоплавающих птиц теплее, чем мясо сухопутных (мясо утки полезнее курятины). Хорошо согревают кунжутное масло, лук, хрен. Из овощей полезны тыква, баклажаны, репа.

Самый полезный продукт, максимально рекомендуемый тибетской медициной для пожилого возраста – топленое масло. Если питаться им регулярно, оно гармонизирует нервную систему, продлевает жизнь, увеличивает силы. Согласно трактату «Чжуд-Ши», у люди, которые едят много топленого масла, «внутренний огонь горит ровно», они бодры, энергичны, живут спокойно и долго.

Для основы Ветер полезен чеснок и острый красный (стручковый) перец.

 

В трактате «Чжуд-Ши» есть рецепт продления молодости. Он содержит три компонента – топленое масло, острый красный перец и чеснок (2:1:1).

Их надо смешать и употреблять эту пасту регулярно. Соотношения компонентов можете варьировать по вкусу.

Еда должна быть сытной, сочной, свежеприготовленной и обязательно горячей.

Для согревания тела и поддержания баланса Ветра очень полезны пряности, особенно мускатный орех, кардамон, имбирь, корица, гвоздика, асафетида. Полезны также белый и черный перец, кумин, кориандр, калинджи (семена лука), семена горчицы, куркума.

Эти пряности нужно добавлять в нейтральные продукты и особенно в охлаждающие – свинину, картофель, овощи, фрукты, бобовые, манную и пшенную крупы, молоко, хлеб. Нейтральные продукты – это рис, геркулес, морковь, говядина, телятина, макароны из твердой пшеницы.

Все охлаждающие продукты требуют обязательной кулинарной, то есть термической обработки – жарки, варки, тушения, запекания. И конечно, добавления пряностей. В овощи желательно добавлять также чеснок, лук, острый красный (стручковый) перец. Жарить лучше на топленом масле. Сырые овощи нужно исключить полностью.

Охлаждающее действие овощей, фруктов можно таким образом скорректировать. Но от некоторых продуктов лучше отказаться совсем. Например, гречка обладает свойствами легкости, сухости, холода, поэтому совсем не подходит для пожилого возраста. Крайне нежелательны также цитрусовые.

Во избежание дисбаланса Ветра и связанных с этим болезней, нужно исключить холодную, грубую, низкокалорийную, сухую пищу. По этой причине не рекомендуются обезжиренные кисломолочные продукты, которые к тому же сильно охлаждают.

Эмилия Викторовна Цыбикова

кандидат медицинских наук, главный врач клиники «Тибет» (Москва), клинической базы Первого МГМУ им. И. М. Сеченова Минздрава России (Сеченовский университет).