;

Летняя “заморозка” на зиму

178

Летняя “заморозка” на зиму
Предлагаю сделать  эту заморозку  летом-осенью  .  Её можно класть   во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу, да много куда. Цвет у супчика становится красочный, а запах летний. Делается всё очень просто, заправки получается много – с одной порции 4-х-литровая кастрюля.

Ингредиенты :

Лук – 1кг
Морковь – 1кг
Перец болгарский (желательно разных цветов) – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Много зелени, ( петрушка и укроп.) Остальную зелень замораживаем  отдельно.
Пусть вас не смущает наличие помидоров, они при замораживании становятся немного другими, но вкус дают замечательный.
Все нужно нарезать соломкой и кубиками. Морковь пропускаем  через комбайн, на средней тёрке (почти как на корейской получается, но можно тереть как хотите), перец режем  соломкой.
Помидоры и лук режем  средними и мелкими кубиками. Зелень просто мелко режу. Всё перемешиваем .
Складываем  в обычные полиэтиленовые пакеты и скручиваем  “колбаски” (так удобнее потом отламывать столько сколько вам нужно). Можно замораживать  в пакетиках для завтраков, они небольшие – 15Х20, как раз или на 1 или на 2 раза заправить блюдо.
Можно замораживать и в пластиковых контейнерах, но из них потом не очень удобно извлекать порции и, что немаловажно – они гораздо больше занимают места в морозилке.
ВАЖНО!
Запускаем  эту заморозку, когда всё уже готово. Если это первое блюдо, то положите  заморозку, подождите  когда закипит и сразу же выключите . А если второе, то кладём  заморозку, перемешиваем  и через пару минут выключаем газ.
Можно заморозить  отдельно  зелень, просто замораживаем  в пакетах-колбасках. Нарезаем , складываем  в пакет и кладём  в морозилку, потом эта “колбаска” будет легко разламываться если надо.

Хозяйкам на заметку. Помидоры всегда под рукой ?!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
C помидоров  снять шкурку, перекрутить в блендере и переложить в формочки на 2 часа в морозилку. Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении картошки или в соусы.

Как заморозить на зиму огурцы, кабачки, баклажаны, помидоры.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Эти овощи также хорошо подходят для замораживания. При заморозке все эти продукты сохраняют свой вкус и запах.
Замораживаем  огурцы, кабачки, баклажаны, помидоры без предварительного бланширования в кипящей воде.
Для замораживания берут молодые, с недозрелыми семенами, овощи. Для замораживания помидор плоды нужно отбирать плотные, не мятые. Хорошо замораживать помидоры с мясистой мякотью, сливки.
Перед замораживанием плоды моют, дают обсохнуть и нарезают на кружки толщиной около 2 – 3 мм. Нарезанные овощи плотно укладывают в коробки, контейнеры или сразу в целлофановые пакеты. Помидоры лучше сначала заморозить в один слой на тарелке или листе, а затем сложить в пакет или контейнер.
Кабачки и баклажаны можно замораживать нарезанными на кубики. Баклажаны перед замораживанием очистите  от кожицы. Зачем это нужно? При приготовлении блюд из замороженных баклажан кожура легко отстает от мякоти и блюда теряют свой вид. У кабачков, если кожица тонкая, то ее можно не срезать.
Для приготовления окрошки, холодного блюда «суп таратор» огурцы можно натереть на терке и заморозить сначала в небольших формочках, а затем замороженные брикеты сложить в пакет.
Храниться эти овощи могут в морозильнике около 6 месяцев.
Приятного аппетита!