Как приготовить домашний грильяж
Домашний грильяж делается просто из натуральных полезных продуктов и является питательным и вкусным лакомством. При упоминании слова «грильяж» у многих всплывают в воспоминании вкусные шоколадные конфеты из детства фабрики «Бабаевская» в зеленой обертке с белочкой. Сегодня уже нет тех конфет (по качеству и вкусу), как и той самой фабрики «Бабаевская», которая хоть и оставила свое название и стала концерном, но поменяла и собственника, и технологии производства своих изделий, увы, не в лучшую сторону. Изначально грильяж был задуман, как высушенное лакомство из грубомолотых орехов, залитых густым сахарным сиропом или фруктовым вареньем.
Со временем рецепт приготовления грильяжа претерпел множество изменений и сегодня существует несколько его видов и все они имеют один общий недостаток: рафинированный сахар, который плавится для дальнейшей кристаллизации орехов, ведет к образованию тугоплавких жиров, на переработку которых тратятся большие ресурсы организма, при этом вымывается кальций и витамины группы В.
Также в современный грильяж добавляют различные ароматизаторы, загустители, что в принципе уже отличает такой грильяж от его первоначально задуманного варианта и не позволяет отнести это лакомство к разряду хотя бы безопасных. Также в состав шоколадной глазури практически всегда входят растительные масла. Обычно, это вредный и дешевый пальмовый жир. Орехи — основа грильяжа, являются ценнейшим продуктом. Они содержат полезные жиры, белки, микроэлементы. Орехи, хоть и калорийны, но являются продуктом «медленного горения» и позволяют надолго утолить голод, снабжая организм «чистой энергией». Поэтому отказываться от такой вкуснятины не хочется, да и детей побаловать надо и мы приготовим грильяж в домашних условиях, из натуральных и полезных продуктов.
Ингредиенты:
орехи (любые, можно смесь) — 2 стакана,
геркулес — 0,5 стакана,
изюм (можно взять курагу или чернослив) — 0,5 стакана,
мед — 1 стакан.
В первый раз можно уменьшить эти пропорции вдвое, чтобы проверить рецепт. Из орехов возьмите грецкие и добавьте еще семена подсолнуха и кунжут. Если нет изюма -возьмите курагу.
Приготовление:
Орехи немного обжарить на сковороде, а затем измельчить их на небольшие кусочки. Геркулес также обжарить до появления специфичного запаха. Мед совсем немного подогреть, чтобы он стал как густой сироп.(Это не опасно ,он просто теряет целебные свойства) Добавляем в мед орехи, заранее промытый изюм (если используете курагу или чернослив — их надо будет мелко порезать) и все хорошо перемешиваем. Берем стеклянное блюдо или доску, выкладываем полученную смесь в виде пласта толщиной не более 1 см, помогая себе ложкой. Помещаем блюдо в морозильную камеру и охлаждаем грильяж. После того, как он затвердеет, нарезаем грильяж на кусочки любой формы, но храним их в холодильнике. Получается вкусный и натуральный грильяж. Однако он не будет твердым, как более для нас привычно, фабричный ведь еще и высушивают. Домашний грильяж, сделанный на основе меда, всегда будет относительно мягким — это, на мой взгляд, не является недостатком, поскольку лучше мягкий грильяж из меда, чем твердый на основе рафинированного переплавленного сахара и всевозможных добавок. Да и для зубов мягкий грильяж предпочтительнее — именно его рекомендуют дантисты. Лакомство грильяж хоть и вкусное, однако достаточно калорийное, поэтому может быть как хорошим питательным перекусом, если употреблять его в разумных пределах, а может и прибавить сантиметры на талии — все зависит от количества. Источник
Комментарии закрыты.