Как приготовить Чанахи(грузинская кухня )

41

Как приготовить Чанахи(грузинская кухня )

Сезон чанахи -это сезон сбора урожая, плодов зрелых и свежих, это осень.

Ингредиенты:
Ягнятина (можно телятину) -07 -1 кг (лучше заднюю ногу с кусчком курдючного сала, однако можно и ребрышки или грудинку)
Баклажаны -0.5-7 -1кг;
Картофель -0.5 кг;
Лук репчатый – 0,5кг; (6-7 штук средних);
Помидоры для сока – 1 кг;
Зелень: 1 пучок кинзы, 1 пучок петрушки, базилик тоже можно.
Черный молотый перец
Перец красный или зеленый -1 шт;
Перец молотый (красный) -1-2 ч.л

Изготовление:
Рубим мясо на куски примерно 2Х4 или чуть побольше см и укладываем первым, нижним слоем в глубокий сотейник или, в  чугунную утятницу;
Очищаем, моем и режем кружками картофель толстыми кружками. Укладываем второй слой. Моем, чистим и также, как картофель, режем баклажаны. Это третий слой. Следующий – лук, тоже кружками; Перец моем, рубим на кружочки, извлекая семечки и плодоножку. Помидоры моем, очищаем от кожуры, режем мелко в миску и мнем рукой (или в блендере) – это сок; Последняя -зелень. Моем, мелко рубим и укладываем верхним слоем. Наливаем примерно 1 ст. воды и ставим на медленный огонь. И ЗАБЫВАЕМ о блюде где-то на 1 час. Не мешаем, не трогаем. Когда по квартире понесется шикарный запах, а под окнами соседи
заведут разговоры: “откуда этот божественный запах?” Чанах готов. Добавляем соль, перчик, кипятим еще минут 5. Вот и готово! Приятного аппетита!