Тесто для тарталеток рецепты

Праздничная тарталетка уже давно вошла в нашу жизнь, ее подают на фуршетах, ее украшают столы на торжества, свадьбы, юбилеи, годовщины свадеб, знакомств…. Это красиво, оригинально, вкусно!
Но, к сожалению,  не всегда есть возможность купить готовые корзиночки из теста. Что делать? Конечно же испечь тарталеткии самим!Если у Вас есть духовой шкаф и формочки, силиконовые или металлические для кексов, приготовить тарталетки не составит большого труда. Это не сложно, намного проще чем испечь, например торт или пирожки. Весь процесс не займет много времени.

Продуктов требуется не много. На выходе- несколько десятков ароматных маленьких корзиночек.
Тесто для тарталеток может быть как песочным, так и вафельным, слоеным, пресным, сырным, сметанным…, может быть разным. Выбирайте, что Вам по душе. Но я хочу порекомендовать именно песочное и слоеное. Песочные тарталетки долго не черствеют, они плотненькие и очень долго не размокают с закусками и салатами. Корзиночки же из слоеного теста уже хороши тем, что их можно приготовить из покупного теста, а уж разрезать и испечь это совсем просто. Быстро, просто, вкусно!

Рецепты теста для тарталеток Вы найдете чуть ниже, а сейчас поговорим о самом процессе приготовления. Как уже было сказано, можно воспользоваться как силиконовыми, так и металлическими формочками. Преимуществом силиконовых форм очевидно- из них удобней доставать выпечку, в духовке они не сильно нагреваются, их легче мыть. В металлических формочках, тарталетка получается с более выраженным фигурным бортиком.

        
Первый способ быстрее и проще. Тесто надо раскатать «колбаской» и разрезаете его на одинаковые кусочки, кусочки кладете в форму и пальцами распределяете по дну и бортикам, прижимая, так что бы оно повторило рисунок бортика. Так удобно работать, например с песочным тестом (оно рассыпчатое, его сложно раскатать), а вот для слоеного теста это совсем не годится. Для него — второй способ. Тесто тонко раскатывается (в одном направлении) и режется на кружки с помощью стакана или той же формочки, затем кружок осторожно вдавливается  и аккуратно распределяется по дну и стеночкам. Чем тоньше раскатано тесто, тем лучше.Но порой бывает его сложно перенести в формы не порвав. В этом случае можно воспользоваться скалкой. Закрепите один край на скалке и заверните вокруг нее. Теперь не порвав тонкие кружочки можно заполнить формочки.
Что касается слоеного теста, вырезать кружки из него не надо. Нарежьте на квадраты и разместите их в форме, углы можно красиво изогнуть, либо оставить в вертикальном положении, тесто так и запечется. На выходе получится красивая корзиночка. Ее можно будет использовать как для наполнения салатами, так и для изготовления различных десертов.
Тесто во время выпечки поднимается, а нам это совсем не нужно, важно чтобы тарталетка была аккуратной и имела форму полой внутри корзиночки. Поэтому, перед тем, как поставить в духовку, не забудьте его слегка наколоть вилкой, либо заполните формы с тестом вымытой и высушенной фасолью. Фасоль сохранит форму маленькой корзиночки, не даст тесту подняться.
Выпекают тарталетки из теста при 180-200*С  до готовности, о времени сложно говорить ведь плиты у всех разные, да и размер корзиночки не одинаковый. Вы поймете сами, готовое изделие должно быть слегка золотистого цвета и сухим внутри. Когда корзиночка остынет фасоль высыпают.
Тесто для тарталеток можно приготовить как сладким, так и соленым, либо сделать пресным Все зависит от начинки. Что Вы хотите приготовить, десерт или закуску?

 

Тарталетки рецепты теста

 
Рецепт первый       
Тесто для тарталеток сметанное

3 стакана муки
200 грамм маргарина
200 грамм сметаны
щепотка соли

приготовление
— маргарин рубят ножом и смешивают  с просеянной мукой и солью, растирают руками до состояния крошки, добавляют сметану, вымешивают тесто
— тесто в холодильнике остужают один час

Рецепт второй     
Тесто для тарталеток песочное

3 стакана муки
250 маргарина или сливочного масла
2/3 стакана сахара
2 яйца

приготовление
— сахар взобьем с яйцами до образования пены и аккуратно добавить размягченный маргарин или сливочное масло
— смешиваем с мукой и вымешиваем крутое тесто
— тесто в холодильнике остужают один час

Рецепт третий        
Сладкое тесто для тарталеток

1,5 стакана муки
1 яйцо
100 грамм сливочного масла
2 ст л сахара

приготовление
— яйцо растираем с сахаром
— масло рубим ножом, добавляем муку и растираем до получения крошки
— соединяем яйца с сахаром и муку с маслом, замешиваем тесто
— ставим на тридцать минут в холодильник

 

Рецепт четвертый    
Тесто для тарталеток сладкое кофейное

225 грамм муки
1 ст л сахарной пудры
2 ст л крепкого холодного кофе
150 грамм сливочного масла
1 яичный желток

приготовление
— муку и сахар смешать, добавить мелко порубленное масло
— желток хорошо взбить с кофе
— замесить тесто
— скатать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в прохладное место на тридцать минут

 

 

Рецепт пятый        
Тесто для тарталеток творожное

200 грамм муки
200 грамм маргарина
200 грамм нежирного творога

приготовление
— ножом рубим маргарин, добавляем протертый сквозь сито творог, муку и замешиваем тесто
— тесто накрываем и убираем на тридцать минут в холодильник

 

 

Рецепт шестой   
Сырное тесто для тарталеток

100 грамм твердого сыра
1 стакан муки
100 сливочного масла
1 яйцо

приготовление
— сыр, тертый на мелкой терке соединяем с мягким сливочным маслом, добавляем яйцо, тщательно перемешиваем
— добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто
— готовое тесто накрываем и ставим в холодильник на тридцать минут

Тарталетки из лаваша   

 

лаваш
яйцо
немного тертого сыра

 

приготовление
— лаваш нарезается на квадраты, размер которых зависит от размера формочки
берем два квадрата, середину нижнего смазываем взбитым яйцом и слегка присыпаем тертым сыром
— вторым квадратом накрываем первый, сдвинув углы на 45 градусов
— размещаем квадраты лаваша в формочках
— ставим в микроволновку на 30-60 секунд, вынув оставляем в форме до полного остывания

 

 

Чем еще хорош лаваш? сделать из него корзиночки можно и без формочек.
Возьмите стакан или стопку, переверните, накройте квадратом лаваша, прижмите и поставьте в микроволновку. Со стакана снимайте только остывшим.
В понравившиеся тесто можно добавить немного сахара и использовать его для приготовления сладких тарталеток. Сырное и творожное тесто прекрасно подойдет для пикантных начинок. Слоеное и песочное тесто- универсально.