ЭНЧИЛАДАС – ЭТО ПРОСТО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Очень вкусное традиционное блюдо мексиканской кухни. Готовится энчиладас очень просто и обязательно понравится любителям остренького. Начинки могут быть разные – овощные, мясные, грибные, какие пожелаете.
Ингредиенты
Количество ингредиентов зависит от вашей формы для запекания. Здесь 22 см на 22 см.
Фарш любой – 800 г.,
Помидоры в собственном соку или том.паста разведённая водой – 400 г.,
Лук репчатый средний – 1 шт.,
Чеснок – 2-3 зубка,
Сыр, который плавится – 300 г., у меня Гауда,
Лаваш домашний – 7 шт
Зелень, петрушка или кинза.
Перец чёрный молотый, перец чили молотый, кориандр молотый, зира, орегано – по вкусу.
Сахар, соль по вкусу.
Растительное масло для обжаривания.
Приготовление
Лаваши можно испечь заранее( или купить в супермаркете ) до приготовления энчиладаса. Пропорции для лавашей, выход 13 шт.
Мука высший сорт – 3 стакана или 480 г., + 50 г на подсыпку,
Вода ледяная – 1 стакан или 250 мл.,
Растительное масло – 100 г.,
Соль – 1 ч.л.
Приготовление
Всыпать муку в ёмкость, сделать в ней углубление, добавить растительное масло, соль и влить ледяную воду. Замесить ложкой тесто, а потом вымесить хорошо руками. Сложить тесто в полиэтиленовый пакет и дать отдохнуть не меньше 3 часов. Затем тесто разделить на 2 части для удобства и с каждой части сделать жгут. Нарезать тесто на кусочки размером с куриное яйцо, раскатать. Разогреть сковородку и без масла выпекать на ней лаваши. Главное не пересушить, немного начали пузырится, переворачивайте. Складывать на ровную тарелку по размеру лаваша. Когда все будут готовы, тарелку с лавашами положить в полиэтиленовый пакет, чтобы они пропотели – они готовы. Отлично хранятся в холодильнике, в том же пакете.
С лавашами разобрались. Теперь самые лёгкие процессы. Приготовим томатный соус. Обжариваем на растительном масле резаный лук, добавляем томаты, перец чили, резаный мелко чеснок, молотый кориандр, соль, сахар по вкусу. Прогреваем соус 5-7 минут – готов! Далее обжариваем фарш в течении 15 минут, солим по вкусу, добавляем остальные специи, прогреваем их ещё 5 минут. Добавьте в фарш зелень .(петрушку или кинзу)
Начинка готова! Начинаем собирать. Берём лаваш, выкладываю на центр мясную начинку, сверху щедро посыпаю тёртым сыром. Заворачиваем лаваш в трубочку, это просто.
Так проделываю и с остальными. В подготовленную форму для запекания, выкладываем часть томатного соуса. И аккуратно на него завёрнутые лаваши.
Выкладываем вторую часть томатного соуса.
Присыпаем сыром.
Комментарии закрыты.