ФРУТКЕЙК (FRUITCAKE)
Ингредиенты
сливочное масло (150 г, мягкое),
сахар (150 г, лучше взять коричневый,
сливочное масло (150 г, мягкое),
сахар (150 г, лучше взять коричневый, цвет будет ярче и вкус интереснее)
экстракт ванили (1 ст.л., только натуральный, если нет, пропустите).
яйца (5 шт),
цедра 1 апельсина( можно взять дополнительно другие цитрусовые).
белый изюм (320 г),
тёмный изюм (220 г),
сушеная клюква (160 г)
столовая ложка мёда (можно патоку ).
мука (185 г),
разрыхлитель (1 ч.л.),
корица (1,2 ч.л.)
сода (1/2 ч.л.).
Приготовление
Перемешайте вместе сливочное масло , сахар и экстракт ванили. По одному вводите яйца, продолжая смешивать массу.Подготовьте цедру апельсина.Дальше добавляем белый изюм , тёмный изюм , сушеную клюкву  и столовую ложку мёда (можно патоку). Здесь идея в том, что сушеные ягоды должны быть достаточно мягкими, но и замачивать их не нужно, будет слишком сочно. А дальше экспериментируйте, как хотите. Можете взять ЛЮБЫЕ МЯГКИЕ сушеные ягоды и фрукты, в любых соотношениях. Важно только, чтобы общая масса была той же.Добавляем цедру.В отдельной чашке хорошо перемешиваем муку, разрыхлитель , корицу  и соду . Здесь можете добавить или заменить корицу другими специями.Пересыпаем сухие ингредиенты к жидкой массе.Перемешиваем до однородности. Подготовьте форму, лучше 18 см, на дно постелите пергамент. Переливаем всё тесто и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов (верх-низ). Выпекать будем до полной готовности. На это уйдет около часа-полутора. Если в какой-то момент, вы увидите, что верхушка слишком румянится, накройте фольгой (зеркалом вверх).Готовому пирогу дайте немного остыть и заверните (ещё тёплым) в плёнку. Хранить лучше при комнатной температуре. В качестве декора, можно сделать крем из сливок или сырный, плюс свежие ягоды. Если периодически пропитывать его алкоголем, фруткейк простоит месяц и дольше.