;

Манник на кефире

34

Манник на кефире
Есть множество способов готовить манники, а самый надёжный – на кефире. Когда освоите технику приготовления различных манников на кефире, тогда можно будет обратиться уже и к сметане, и к молоку, и к простокваше, и к йогурту. 
Как в любом пироге, в маннике должна в достаточном количестве присутствовать сдоба, чтобы он был действительно вкусным. Поэтому будем  добавлять яйца, масло, сахар, различные начинки и прибавки, такие, как яблоки, орехи, изюм, мак, ягоды и прочее.

Общие положения правильного приготовления манника.

1. Манка предварительно замачивается в кефире на ½ часа или на 1 час, для набухания. Это – главное, что нужно выполнять. Если манку не замочить предварительно, то она так и останется в пироге колючими крупинками. Кефир берём комнатной температуры, а не из холодильника.
2. В набухшую манку с кефиром добавляют остальные ингредиенты, перемешиваются, и полученное тесто перемещается в форму для выпечки.
3. Духовка греется до 180-200°С, и манник должен печься 40 минут.

Манник без яиц на кефире

Ингредиенты
манка, 1 ст
разрыхлитель, ½ ч л
кефир, 1 ст
сметана, 2 ст л
сахар, ½ ст
соль, щепотка
изюм, ½ ст
ванилин
масло для формы

Приготовление
1. Всыпаем манку в кефир и на 1 час оставляем. Изюм промываем, на 5 минут заливаем горячей водой. Откидываем, оставляем, чтобы вода стекла.
2. По прошествии часа добавляем в манку сметану, бросаем разрыхлитель, соль, сахар и ваниль, прибавляем промытый и остывший изюм. Перемешиваем.
3. Тесто выкладываем в форму и запекаем.
Можно сделать этот рецепт более разнообразным и оригинальным, добавляя к тесту время от времени то мёд, по нескольку ложек, то кофе растворимый, или порошок какао. Каждый раз будет новый пирог!

Манник классический, на кефире

Ингредиенты:
манка, 1 ст, или 200 г
разрыхлитель, 10 г, или сода пищевая, ½ ч л
кефир, ½ л
яйца куриные, 3 шт
соль, щепотка
сахар, 100 г
сахар ванильный, 1 пакетик
масло для формы

Приготовление
1. Всыпаем манку в кефир и на 1 час оставляем.
2. Дождавшись набухания, взбиваем яйца с сахаром и солью в миксере, добавляем соду и сахар ванильный. Соединяем массу яичную с манно-кефирной. Перемешиваем.
3. Тесто выкладываем в форму и запекаем. Готовность пирога проверяем деревянной шпилькой или зубочисткой.
4. Пирог украшаем, смазав его помадкой, или присыпав сахарной пудрой, или полив глазурью.

Манник с кардамоном и изюмом, на кефире

Ингредиенты
манка, 1½ ст
сода пищевая, 1 ч л
мука, ½ ст
кефир, 1 ст
соль, 1 ч л
сахар, 1 ст
мак, 2 ст л
кардамон молотый зелёный, ½ ч л
масло сливочное, 100 г
ванилин или цедра от цитрусовых

Приготовление
1. Всыпаем манку в кефир и на ½ часа оставляем, добавив все сухие компоненты.
2. Готовим духовку и форму. Форму смазываем и той же манкой посыпаем, можно мукой.
3. Тесто выливаем в форму и ставим её в духовку – выпекать.

Манник с мукой, на кефире

Это своеобразный манник, гораздо более нежный, чем обычно. Происходит это оттого, что разрыхлитель работает уже непосредственно в духовке, а не в процессе замеса теста.

Ингредиенты
манка, 1 ст
разрыхлитель, 10 г
мука пшеничная, 100 г
кефир, 2 ст
яйца, 2 шт
сахар, 200 г
соль, щепотка
майонез, 20 г
ванилин или кардамон
масло для формы

Приготовление
1. Смешиваем муку, манку и сахар. Отдельно смешиваем в миске яйца, кефир и майонез. Обе смеси соединяем вместе и оставляем на 1 час.2. К растопленному сливочному маслу, дав ему остыть, прибавляем разрыхлитель и кладём эту смесь в тесто.3.Форму разогреваем и смазываем, посыпаем манкой. Загружаем в неё тесто и выпекаем.

Манник со свежей клубникой, на кефире.

Ингредиенты
манка, 1 ст
разрыхлитель, 1 ч л
мука пшеничная, 1 ст
кефир, 1 ст
яйца, 2 шт
сахар, 1 ст
соль, щепотка
клубника, 250 г
масло сливочное, 100 г

Приготовление
1. Манку всыпаем в кефир, вмешиваем соль и оставляем на ½ часа.
2. Отделяем от яиц белки и взбиваем хорошенько. Желтки растираем с сахаром, добавляем масло сливочное.
3. Смешиваем манную смесь с желточно-масляной, разрыхлителем и взбитыми белками.
4. Готовим клубнику для теста – ещё раз просматриваем, удаляем пропущенные хвостики и дефектные ягодки. Нарезаем ягоды тонкими пластинками.
5. Готовим форму для выпечки. Половину теста загружаем в неё, затем выкладываем клубничные пластинки и заливаем второй половиной теста.
6. Выпекаем чуть-чуть иначе, чем обычно. Начинаем со 180°С, а затем, по прошествии ½ часа, доводим до 200°С. Выдержав при этой температуре 10 минут, пирог вынимаем.
7. Украшаем манник сахарной пудрой с корицей или шоколадной глазурью. Можно просто растопить молочный шоколад и полить пирог.
Если вместо клубники взять 1 стакан черники, то пирог получится совершенно другой, с пикантным вкусом и цветом. Так же пекут манник со смородиной, чёрной.

Манник со сметанным или шоколадным кремом, на кефире

Ингредиенты
манка, 1 ст
разрыхлитель, ½ ч л
мука пшеничная, ½ ст
кефир, 1 ст
яйца, 3 шт
сахар, 1 ст
соль, щепотка
масло сливочное, 100 г
сахар ванильный, 1 пакетик

Крем сметанный
сметана густая, ½ кг
сахарная пудра, 200 г
лимонная цедра, 1 ст л

Крем шоколадный
сливочное масло, 100-150 г, размягчённое
сгущённое молоко с сахаром, 100-150 г
порошок какао, 1 ст л, или плитка горького шоколада

Приготовление
1. Взбиваем яйца, смешав их с сахаром. Одновременно примешиваем муку и разрыхлитель, соль, сахар ванильный и кефир. Последними добавляем манку и размягчённое масло сливочное. Оставляем тесто на ½ часа.
2. Выливаем тесто в форму и ставим выпекать.
3. Готовим крем. Взбиваем, смешав вместе все компоненты. Крем можно приготовить один раз сметанный, а другой раз – шоколадный, будет приятное разнообразие.
Приготовление шоколадного крема: смешиваем все компоненты и взбиваем. Если вместо какао-порошка у Вас шоколад, то его сначала растапливаем на водяной бане, а потом, остудив, вмешиваем в крем.
4. Остывший манный пирог разрезаем на 3 коржа. Для этого понадобится леска или прочная нить. Коржи перемазываем кремом.

Очень вкусный и быстрый манник с бананами и сгущёнкой, на кефире

Ингредиенты
манка, 1 ст
сода пищевая, ½ ч л
мука пшеничная, 1½ ст
кефир, 1 ст
сахар, 1 ст
масло сливочное, 100 г
банан, 3 шт
молоко сгущённое, 250 г

Приготовление
1. Соединяем манку с кефиром и сахаром, на 2 часа оставляем набухать.
2. Масло растапливаем и добавляем к манке вместе с содой и мукой. Перемешиваем.
3. Готовим форму, перемещаем в неё тесто, ставим печь.
4. Когда манник подостынет, разделяем его на 2 коржа, с помощью нити или лески.
5. Перемазываем коржи сгущённым молоком, а между ними раскладываем слой банановых кружочков. Накрыв бананы верхним коржом, даём пирогу постоять ½ часа, для размягчения бананового слоя.

Манник с кокосовой стружкой, на кефире

Ингредиенты
манка, 1 ст
разрыхлитель, 1½ ч л
мука пшеничная, 1 ст
кефир, 1 ст
сахар, 1 ст и ½ стакана для пропитки
масло сливочное, 100 г
1 яйцо
стружка кокосовая, 50
сок из ½ лимона
вода, ½ ст
ядрышки миндаля или грецкого ореха
масло растительное

Приготовление
1. Смешиваем манку с кокосовой стружкой и сахаром, заливаем кефиром. Оставляем смесь на ½ часа или даже на 1 час – пусть манка хорошо набухнет.
2. Растапливаем масло сливочное и, охладив, вливаем в манку, добавляем немного растительного. Досыпаем муку, смешав её с разрыхлителем, хорошенько размешиваем. Масса получится не особенно однородной, из-за стружки, но не смущайтесь, это нормально.
3. Форму смазываем, посыпаем манкой и выгружаем в неё тесто. Сверху высыпаем орехи, но можно этого и не делать. Выпекаем пирог.
4. Готовим, пока пирог в духовке, сироп для пропитки. Смешиваем воду с сахаром, берём половину лимона и выдавливаем сок. Варим сироп 10 минут, перемешивая.
5. Готовый пирог, достав его из духовки, поливаем сиропом, тоже горячим, прямо в форме. Ждём, манник пока остынет, потом вынимаем.

Манник «Зебра», на кефире. Необычный рецепт

Ингредиенты
манка, 1 ст
сода пищевая, ½ ч л
мука пшеничная, 1 ст
кефир, 1 ст
сахар, 1 ст
масло сливочное или маргарин, 100 г
1 яйцо
порошок какао, 2 ст л

Приготовление
1. Смешиваем яйцо с сахаром, вливаем в кефир. Всыпаем манку, перемешиваем и на 1 час оставляем набухать.
2. Растапливаем маргарин или масло, охлаждаем. Добавляем его к манке вместе с содой и мукой, размешиваем.
3. Полученное тесто делим пополам, и в одну половину подмешиваем порошок какао.
4. Форму заполняем тестом из разных половин: в центр формы льём сначала 1-2 столовые ложки теста одного цвета, потом – столько же другого, и так до конца. Тесто разных цветов расходится от центра концентрическими кругами, которые потом будут выглядеть, как полосы зебры.
5. Пирог выпекаем, готовый манник украшаем шоколадом, растопив его предварительно. Можно использовать и белый шоколад, и чёрный, и оба сразу, чередуя их.

Манник со свежими яблоками, на кефире

Ингредиенты:
крупа манная, 2 ст
мука пшеничная, 30 г
сода пищевая, ½ ч л кефир, 150 гмаргарин сливочный, 100 г
масло сливочное, 20 г
2 яйца
яблоки, 3 шт
сахар, 1 ст
соль, щепотка
изюм, 100 г
лимон, ½ шт
сухари панировочные, 10 г

Приготовление
1. Смешиваем манку и кефир, на 1 час оставляем – набухать. Изюм перебираем, промываем и сушим.
2. По истечении времени взбиваем миксером яйца с сахаром до воздушной массы. Вмешиваем её в манно-кефирную смесь. Туда же всыпаем муку и соду, бросаем изюм.
3. Яблоки режем на кусочки, не снимая шкурки, семена выбрасываем. Тут же вмешиваем яблоки в тесто, чтобы не успели потемнеть на воздухе.
4. Готовим форму: подогреваем, смазываем и посыпаем сухариками. Помещаем в неё тесто и выпекаем.

Все эти рецепты манника годятся и для приготовления в мультиварке. Единственное, что нуждается в корректировке, так это количество продуктов: вам придётся адаптировать их к размеру чаши Вашей мультиварки. А манник пропекается замечательно, получается нежным и пышным. Приятного аппетита !

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Комментарии:

Обсуждение закрыто.

На данном сайте используются файлы cookie, чтобы персонализировать контент. Продолжая использовать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie Принять Подробнее