Фаршированная щука
Как много пользы в рыбе для нас и наших детей. В этом рецепте рыбка получается нежной, сочной, не пересушенной — пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- щука большая — 1,5 — 2 килограмма;
- лук репчатый — 1- 2 штуки;
- батон — 2 ломтика;
- масло сливочное — 70-100 грамм;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- яйцо — 1 штука;
- молоко или вода для замачивания хлеба — 150 — 200 грамм;
- соль, перец молотый — по вкусу;
- сметана или майонез — 2 столовые ложки.
Для бульона:
- лук — 1 штука
- морковь — 1 штука;
- лавровый лист, укроп, соль, перец горошком — по вкусу
Приготовление.
- Рыбу почистить и выпотрошить следующим образом: отрезать голову и вынуть внутренности, не делая больше нигде прорезов.
- Отбить по всей длине с двух сторон кухонным молотком или скалкой, чтобы кожа легко отделялась от тушки. Аккуратно сверху вниз снять ее, при необходимости помогать ножом. Отделить мясо от костей.
- Сделать фарш: перекрутить мясо рыбы, лук, замоченный батон в молоке, добавить мягкое сливочное и подсолнечное масло, яйцо, посолить и поперчить. Все тщательно перемешать.
- Начинить кожу нашим фаршем и отверстие зашить ниткой.
- Поставить бульон, вбросить овощи (лук, морковь), кости и голову рыбы и сверху положить нашу фаршированную щуку и варить минут 30 с момента полного закипания. Но есть еще один нюанс: сначала наполняем водой кастрюлю не полностью; как только рыба начнет закипать первый раз, то сразу вливаем стакан холодной сырой воды. Не забываем бульон посолить, добавить зелень и специи.
- Вынимаем рыбку, смазываем сметаной или майонезом, по желанию можно присыпать панировочными сухарями, ставим еще минут на 15-20 в духовку разогретую до 180-200 градусов и запекаем.
- Нарезаем на порционные кусочки и сервируем после полного остывания, приблизительно через 2-3 часа.
- У нас остался вкусный наваристый бульон, он отлично подойдет для рыбного супа или просто похлебать за обедом — вкуснятина!
За счет того, что фаршированная щука варилась, она получается сочной и мягкой, а духовка припекает корочку и обогащает ароматом, от этого рыбка еще вкуснее.Приятного аппетита! источник
Комментарии закрыты.