Царская пасха

Царская пасха — это густой творожный десерт с насыщенным сливочным вкусом, который готовят с маслом, яйцами и сахаром. В отличие от классической пасхи, она получается особенно нежной и плотной, почти как кремовый чизкейк без выпечки.

Ее готовят заранее и выдерживают в форме, чтобы она хорошо держала структуру. Такой десерт подают только на Пасху — он получается действительно богатым по вкусу и отлично смотрится на праздничном столе.

Бесподобный рецепт творожной пасхи в вашу копилку кулинарных находок.

Ингредиенты

творог — 1 кг (9%–18%)
изюм — 200 г
сливочное масло — 200 г
сливки — 250 г (не менее 33%)
сахар — 300 г
яичные желтки — 5 шт
ванильный сахар — 1 ч. л.

Приготовление

Творог пропустить через мелкое сито. Изюм промыть. Сливочное масло достать из холодильника, довести до комнатной температуры и измельчить.

Сливки жирностью не менее 33% довести до кипения.

В отдельной емкости взбить сахар, желтки и ванильный сахар до получения белой массы. Продолжая взбивать, влить в массу горячие сливки, затем добавить измельченное сливочное масло.

Взбивать массу до однородности, после чего добавить перетертый творог и половину изюма.

Готовую массу равномерно выложить в форму для пасхи, дать стечь лишней жидкости и убрать в холодильник на 7 часов. После формирования извлечь пасху из формы и украсить оставшимся изюмом или другими ингредиентами.

Оставшийся изюм можно высыпать в блюдо вокруг пасхи.

Полезные советы

• творог лучше брать жирный и сухой
• сливки обязательно высокой жирности
• массу важно хорошо взбить до однородности
• форму желательно застелить марлей