Мясо по-капитански

Мясо по-капитански 

Оригинальный рецепт мяса по-капитански предусматривает запекание и подачу в порционных формах или небольших сковородках под молочным соусом бешамель.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• 500 г свинины или говядины
• 2 луковицы
• 4–6 средних картофелин
• 4 ст. л. растительного масла
• 100 г твердого сыраИнгредиенты для соуса 
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. муки
• 250 мл молока
  соль

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  Картофелины очисти и отвари целиком до полуготовности в слегка подсоленной воде.

• 1. Пока картофель варится, приготовь соус бешамель. Для этого распусти в сотейнике сливочное масло, добавь в него муку и, не снимая с огня, хорошо перемешай. Когда образуется белая пена на поверхности, влей холодное молоко и посоли, продолжая размешивать. Прогревай соус до момента закипания, но не кипяти, а сразу же сними с огня.
     
  2. Мясо разделай на куски и хорошо отбей с двух сторон.
  3. Лук нарежь кольцами, картофель — кружочками. Сыр натри.
     
  4. Правильнее это блюдо готовить в порционных формах для запекания, но за неимением таковых можно запечь мясо в одной большой емкости.
  5. Смажь форму растительным маслом, выложи слой лука, сверху отбивные. Слегка посоли и поперчи мясо, затем ровным слоем разложи ломтики картофеля.
     
  6. Щедро смажь картофель соусом и посыпь сыром. Помести формы в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.Источник