Вяленые помидоры по-испански: ароматный деликатес для гурманов

Вяленые помидоры по-испански: ароматный деликатес для гурманов

Вяленые помидоры — это не просто вкусная закуска, но и настоящий кулинарный шедевр, пришедший к нам из солнечной Испании. Их насыщенный вкус и аромат прованских трав делают их идеальным дополнением к салатам, пасте, пицце или просто как самостоятельное лакомство. Этот простой рецепт вяленых помидоров в домашних условиях позволит вам насладиться средиземноморским деликатесом без лишних затрат.

Ингредиенты:

• Помидоры (лучше черри или сливовидные) — 1 кг

• Соль — 1 ч. л.

• Прованские травы — 1 ст. л.

• Черный молотый перец — 0,5 ч. л.

• Сушеный чеснок — 1 ч. л. (по желанию)

• Растительное масло (без запаха) — 200 мл (или оливковое для аутентичности)

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовка помидоров

Тщательно вымойте помидоры. Разрежьте их на половинки, четвертинки или дольки (для крупных плодов — на 6 частей). Это обеспечит равномерную сушку и насыщенный вкус.

Подготовка противня

Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите помидоры срезом вверх, чтобы специи и масло лучше впитались.

Добавление специй

Посыпьте помидоры солью, прованскими травами, черным перцем и сушеным чесноком. Вы можете экспериментировать со специями, добавляя, например, базилик или орегано, чтобы придать блюду индивидуальный вкус.

Сбрызгивание маслом

Полейте помидоры небольшим количеством растительного масла (или оливкового для более насыщенного аромата). Это усилит вкус и поможет сохранить текстуру.

Сушка в духовке

Разогрейте духовку до 150 °C. Поместите противень с помидорами и сушите 2 часа в газовой духовке или 3 часа в электрической. Помидоры должны стать темнее и слегка сморщиться, сохранив сочность.

Консервация

Переложите вяленые помидоры в стерилизованные банки (рекомендуются небольшие банки объемом 180–200 мл). Из 1 кг помидоров получается около 6 таких банок.

Заливка горячим маслом

Нагрейте растительное масло до кипения, дайте ему слегка остыть (до 80–90 °C) и залейте помидоры в банках. Это продлит срок хранения и добавит аромата.

Хранение

После остывания уберите банки в холодильник или погреб. Вяленые помидоры сохраняют свежесть и вкус до 6 месяцев.

Вяленые помидоры по-испански — это универсальная закуска, которая преобразит любое блюдо. Их приготовление не требует сложных ингредиентов, а результат порадует даже самых искушенных гурманов. Попробуйте этот рецепт, и вы сможете наслаждаться средиземноморским вкусом круглый год!