Трюфельный торт с темным шоколадом: домашний десерт в стиле «Праги»
Если вы обожаете насыщенные, темные шоколадные десерты – этот торт покорит вас с первого кусочка. Вдохновленный классической «Прагой», он стал её более утонченной и роскошной версией.
Крем с тёмным шоколадом напоминает нежный трюфель, а пропитанный бисквит делает текстуру по-настоящему бархатистой. Идеален для особых случаев или в качестве подарка самому себе – просто за то, что вы любите шоколад.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита (форма 16–18 см):
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 165 г
- Какао – 25 г
- Растительное масло- 90 мл
- Вода – 70 мл
- Мука – 140 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Ванильный экстракт- 0,5 ч. л.
Для пропитки:
- Вода – 150 мл
- Сахар – 50 мл
- Коньяк (по желанию) – 25 мл
Для шоколадного крема:
- Темный шоколад (50–55%) – 120 г
- Сливки 33% – 120 мл
- Сливочное масло – 200 г (комнатной температуры)
Для покрытия:
- Творожный сыр – 220 г
- Сгущённое молоко – 25 г
- Темный шоколад (55%) – 65 г
Пошаговый рецепт
1. Бисквит
- Взбейте яйца с половиной сахара до устойчивой пены (7–10 минут).
- В сотейнике нагрейте масло, какао, воду и оставшийся сахар. Доведите до кипения.
- Влейте горячую смесь в яичную массу тонкой струйкой, продолжая взбивать на низкой скорости.
- Смешайте просеянную муку с разрыхлителем и ванилью.
- Выложите тесто в форму и выпекайте при 180 °C около 40 минут. Остудите и разрежьте на 4 коржа.
2. Пропитка
Вскипятите воду с сахаром, остудите и добавьте коньяк. Каждый корж обильно пропитайте этим сиропом.
3. Трюфельный крем
- Нагрейте сливки и вылейте на измельчённый шоколад. Перемешайте до гладкости.
- Охладите ганаш 6–8 часов (можно на ночь).
- Взбейте масло до пышности, затем добавьте охлаждённый ганаш и снова взбейте.
4. Сборка
Промажьте коржи кремом, соберите торт, слегка прижмите. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.
5. Крем для покрытия
Взбейте творожный сыр со сгущёнкой 2–3 минуты. Добавьте растопленный и остывший шоколад, перемешайте до однородности. Украсьте торт сверху и по бокам.
Этот торт — настоящее шоколадное наслаждение. Благодаря крему на основе темного шоколада и воздушному бисквиту, он сочетает в себе мягкость, насыщенность и изысканность. Уверены, что трюфельный торт станет вашим фирменным десертом для особых поводов и уютных вечеров.
Комментарии закрыты.