;

Сочные яблочные кексы

36

Сочные яблочные кексы

Ингредиенты:
Масло сливочное – 150 гр.;
Сахар мелкий – 2/3 стакана;
Яйца – 2 шт.;
Мука – 1 и 2/3 стакана;
Разрыхлитель – 1 пакетик;
Соль – щепотка;
Яблоки нарезанные – полная банка 0,5 литра.
Лимон – половинка;
Для посыпки – сахарная пудра, корица

Приготовление:
1. Масло достаньте из холодильника и дайте ему согреться, стать мягким. Поместите в чашу миксера масло, половину нормы сахара и взбивайте на средней скорости – сахар потихоньку растворяется, масло белеет и становится пышнее. Добавляю вторую половину сахара и одно яйцо, продолжаю взбивать на средней скорости, потом кладём  второе яйцо, не прекращая взбивания. Когда сахар растворился, и смесь стала нежной, легкой, кремовидной – готово.
2. Пока взбивается масло, яблоки чистим  от кожи и семян и режем  маленькими кубиками. Чтоб не темнели, периодически выжимаем  на них немного лимонного сока и перемешиваем. Отмерять удобно банкой – нужна полная пол-литровая банка нарезанных яблок. Для ориентира – это 8-10 штук маленьких садовых яблок.
3. Взбитую масляно-яичную массу переливаем в миску, добавляю муку с разрыхлителем и щепоткой соли, перемешиваем – тесто густое, но мягкое и легкое, пышное. Добавляем яблоки, снова перемешиваем – яблок много, почти столько же, сколько теста.
4. Выкладываем в формочки, можно почти до верха – кексы поднимаются горкой, но не убегают. Получается 16 штук.
5. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов, ставьте формочки и пеките до зарумянивания примерно 18- 20 минут. Готовые кексы выкладываю остыть на решетку, посыпаем сахарной пудрой и корицей.
6. Очень легкие и воздушные кексы получаются , яблоки пропеклись и стали мягкими и нежными. Вкусно и ароматно.
Приятного аппетита!