Маринованные сливы

Маринованные сливы — это удивительное блюдо, которое сочетает в себе сладость спелых фруктов и пикантные ноты пряностей. Такое лакомство прекрасно дополнит ваш стол и станет интересной закуской к мясным блюдам или просто самостоятельным угощением.

Приготовление маринованных слив не требует особых кулинарных навыков, а их сладко-кислый вкус способен удивить даже самых искушенных гурманов.

Мы поделимся простыми и ароматными способами маринования слив, чтобы вы могли насладиться этим необычным деликатесом в любое время года. Подготовьте ингредиенты, и давайте начнем творить!

Маринованные сливы с чесноком 

Сладко-кислая слива с ароматной, острой и хрустящей долькой чеснока внутри — супер гарнир к мясу для тех, кто любит сочетание мясных блюд со сладким. А также это отличная закуска под водочку и альтернатива заграничным оливкам и маслинам.

Готовится консервация слив из сорта Венгерка, они легко отделяются от косточек. Идеальны для маринования будут кислые твердые сливы.

Все, кто пробовал, сразу же хотят узнать рецепт маринованных слив с добавлением чеснока. Для тех, кто любит открывать новые грани вкуса в знакомых с детства и привычных продуктах, делайте такую оригинальную заготовку на зиму.

Ингредиенты:

• 650-700 г слив
• 1 головка чеснока
• 2 горошины душистого перца
• 2 шт. гвоздики
• 250 мл воды
• 50 г сахара
• 30 мл уксуса 9%

Приготовление:

Сливы вымойте, надрежьте не до конца и выньте косточки. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
Вложите в каждую сливу по зубчику чеснока. Уложите сливы в стерилизованные банки.

Вскипятите воду с сахаром, уксусом и пряностями. Залейте горячим сиропом сливы, фаршированные чесноком, и оставьте на ночь.

На следующий день сироп слейте, еще раз вскипятите и залейте им сливы. Банки закатайте и оставьте остывать. Для любителей остренького рекомендуется положить по 1-2 колечка жгучего красного перца.

Маринованные сливы с корицей — 1

Попробуйте приготовить такую вкусную заготовку на зиму, как маринованные сливы с корицей.

Сливы должны быть твердыми, но спелыми. Сама по себе эта ягода ароматна, но требует добавления некоторой изюминки в букет.

Ингредиенты:

• сливы — сколько уйдет
• вода — 2 л
• сахар — 400 г
• уксус 9% — 150 мл
• перец душистый — 10 горошин
• гвоздика — 5 шт.
• корица — 0,5 чайной ложки или 1 палочка

Приготовление:

Сливы вымойте. Консервировать их можно без косточек (выньте, разрезав пополам) или с ними, как маслины, если сливы мелкие.

Чтобы сливы во время стерилизации не разварились, их нужно бланшировать в горячей воде при температуре 85 градусов 2-3 минуты. Можно это сделать в металлическом дуршлаге, порциями опуская в кастрюлю с водой. Сразу выложите в миску с холодной водой, а затем разложите в чистые банки.

Готовим маринад для слив с корицей. Прокипятите воду с пряностями, солью и сахаром 5 минут, долейте уксус и процедите.

Горячим маринадом залейте банки со сливами, накройте крышками и стерилизуйте 0,5 литровые банки — 10 минут, литровые — 15, трехлитровые — 25 минут.

После стерилизации банки сразу же закатайте и оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Маринованная слива с корицей — 2

Ингредиенты:

• слива — 2 кг
• сахар — 200 г
• уксус 9% — 150 мл
• вода — 0,8 л
• перец душистый горошком — 3-4 шт.
• гвоздика — 3-5 шт.
• лавровый лист — 1 шт. корица на кончике ножа

Приготовление:

Отберите спелые твердые сливы, вымойте и дать стечь воде. Наколите деревянной зубочисткой в нескольких местах, чтобы сливы не полопались.

Уложить в чистые банки и залейте горячим марина­дом. Для маринада вскипятите воду, добавьте специи, варите 5 минут, затем всыпьте сахар, растворите, помеши­вая, влейте уксус и снимите с огня.
Накройте крышками и стерилизуйте литровые банки 15 минут. Закатайте.

Рецепт маринованных слив Угорка

Готовятся сливы по этому рецепту за 5 дней, а затем их нужно закатать в банки. Это долго, но результат того стоит. Отличная закуска под водочку или просто на стол к обеду или ужину порадует вас зимой.

Маринованные сливы, рецепт которых предлагается ниже используются только сорта «Угорка», он идеально подходит для этого способа. Причем, нужно брать не просто сливы Угорка, а ни в коем случае не переспелые, можно с зелеными бочками, довольно твердые, но чтобы отставали от косточки. Из спелых слив у вас получится сливовое пюре, и будет сложно придумать, с чем его есть, ведь в составе уксус.

Ингредиенты:

• сливы сорта Угорка — 4 кг
• сахар — 1,5 кг
• уксус 9% — 500 мл
• лавровый лист — 25-30 шт.
• черный перец горошком — 50-60 шт.
• по вкусу можно добавить 3-4 палочки корицы и несколько штучек гвоздики.

Приготовление:

Сливы промойте под проточной водой. Переложите их в эмалированную емкость, где они будут мариноваться.

Вылейте уксус в кастрюльку, добавьте сахар, лавровый лист и перец. Поставьте на огонь и прокипятите с момента закипания 1-2 минуты.

Залейте сливы кипящим маринадом. Поставьте под гнет (тарелку, а на нее 3-х литровую банку с водой), чтобы они пустили сок. Обычно это происходит за 6-8 часов. После этого гнет снимите.

Теперь каждый день нужно сливать маринад вместе с лавровыми листами и перцем, кипятить его на медленном огне пару минут и снова заливать им сливы. И так нужно делать в течение 5 дней. Маринованные сливы вполне съедобны уже на 1-й день, и с каждым днем они становятся все вкуснее и вкуснее.

Разложите сливы по банкам, распределяя в каждую поровну лавровый лист и перец.
Залейте сливы кипящим маринадом под самое горлышко. Закатайте банки прокипяченными крышками. Оставьте остывать на воздухе, ничем не укутывая.

Поскольку маринад мог кое-где вытечь, остывшие банки нужно протереть влажной тряпочкой и убирать на хранение при комнатной температуре. Кстати, храниться маринованные на зиму сливы «Угорка» могут в течение 2-3 лет. Но вряд ли вы сможете так долго любоваться на них, потому что очень уж вкусные.