Оливье с яблоком

987

Оливье с яблоком

Одно из традиционных блюд русского новогоднего застолья, это салат Оливье. Французский салат на Русском столе.

Оливье, уже давно не тот, и не похож на оригинальный салат некого Люсьена Оливье, державшего рецепт в строжайшем секрете.

Есть несколько историй, происхождения салата Люсьена Оливье. В одной из историй, Оливье предстаёт перед нами бедным студентом к которому внезапно пришли гости и он сделал салат из всего, что было в холодильники и даже не забыл горошек.

Вторая история, рассказывает о богатом и известном французском поваре Люсьена Оливье, работавшем в ресторане «Эрмитаж» и готовивший для элиты СССР.

Возможно, обе истории правдивы. Впервые Люсьен приготовил салат в молодости и повторил его уже будучи поваром лучшего ресторана СССР.

Молодой студент Оливье не запомнил, из чего и в каких пропорциях готовил первый салат и всю жизнь искал тот самый рецепт.

Богатый и успешный повар Оливье держал рецепт в тайне. Многие пытались повторить рецепт, но у каждого получалась своя версия, так что теперь мы можем есть салаты «Столичный», «Мясной» и «Провансаль».

В моей семье Новый год традиционно отмечался у бабушки.

Больше всего на свете бабушка любила математику и ненавидела готовить, но неизменно накрывала стол, каждый год для своей семьи.

А я, как все дети, не любила мясо, овощи и есть по ночам, дням и утрам. Еда скучное занятие. Для ребенка существует множество удовольствий кроме еды, и на такую мелочь, как обед, не хватает времени.

Фрукты тоже не любила, все фрукты кроме сладких яблок. Новогоднее застолье для меня шестилетней было самым скучным занятием. Зачем так много есть и так долго ждать этого дядьку с подарками? Почему нельзя вручить подарки, а потом каждый бы занимался своими делами. Взрослые бы ели свои майонезные странные салаты, а я играла бы в новые игрушки. 

Но мы ждали. Приходилось сидеть и ковырять в тарелке с салатами и давиться склизкой красной икрой.

— Женечка, ну попробуй, это же так вкусно.

— Мне 6 лет! Мне невкусно! — мысленно гавкала я на взрослых, но вслух было сказать нельзя, вслух засмеяли бы или наказали. Конфеты — ещё куда не шло, но майонез, икра, паштет, сыр? Взрослые, вы издеваетесь?

— Ну один бутербродик с икрой, это же деликатес.

— Можно просто с маслом?

— Ну мы чуть-чуть икры положим.

И только одно блюдо на новогоднем столе,  было терпимо для ребенка, ожидающего подарков: Оливье с яблоком.

Яблоко — райская сладкая вкусняшка, среди кусочков противной колбасы, гороха, картошки и боже, даже морковь с яйцом. Как морковь с яйцом может быть вкусно, когда тебе шесть?! Оно даже пахнет тухлятиной. А вот яблоко, это сладко. Сладкая радость среди странных вкусов.

Я искала яблоки в Оливье. Чудо, если достается ложечка Оливье с яблоком и неудача, если попадается яйцо с морковью. Немного терпимее я относилась к картошке.

Я выросла и салаты, да ещё и бутерброды с икрой, стали мечтой новогоднего стола за скромные студенческие деньги. Да кому нужны эти подарки, когда есть такой вкусный стол с шампанским?

Что мне там дарят, трусы, рамки, кружки в подарочных пакетах из супермаркета?

А вот застолье с друзьями, это да, а ещё танцы, алкоголь и первая любовь. А вот стол, да, стол это правда вкусно. Как у мамы. Жалко, что дорого.

Ещё эта икра дорогая, на хлеб можно совсем чуть-чуть намазать. А так бы хотелось поесть с горкой, как в детстве, когда ещё даже черную икру продавали.

Изменилось всё, кроме Оливье с яблоками. Оливье с яблоком — символ детства и нового года. Символ единственного съедобного для ребенка блюда.

И вот, я взрослая, собираюсь на новый год к подруге со своими салатами.

Мне поручили, приготовить Оливье — жемчужину стола. И конечно, он был с яблоками. Привычный с детства вкус. Для меня, не для них.

Стол, праздник, застолье, народ пробует оливье и спрашивает.

— а что он такой странный? Там что, яблоко?

— оно туда случайно упало?

— реально яблоко?

— ты что оливье с яблоком приготовила?

С тех пор оливье мне не доверяли. Но свой оливье с яблоком, такой, как у бабушки,  я бережно храню в памяти и делюсь с вами: 

Рецепт Оливье с яблоком

Лучше его сделать понеже.

Ингредиенты:

  • Картофель 4 шт.
  • Морковь 1 шт. (Крупная)
  • Яйца 4 шт.
  • Колбаса докторская 300 гр
  • Огурцы свежие 4 шт., средние
  • Горошек 1 банка
  • Яблоки сладкие 1-2 шт.
  • Майонез, можно заменить сметаной

Приготовление:

Картофель и морковь — сварить. Яйца отварить вкрутую.  Морковь, яйца, картофель, колбасу, огурцы, яблоко, порезать небольшими кубиками и перемешать.

Засыпать горошек, без воды. Воду предварительно слить. Заправить майонезом или сметаной.

Приятного аппетита!

Женя Силкина

Комментарии закрыты.

На данном сайте используются файлы cookie, чтобы персонализировать контент. Продолжая использовать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie Принять Подробнее