Кубете (Слоеный пирог с курицей, картофелем и луком)

Кубете (или кобете) — это блюдо крымско-татарской кухни. Начинка располагается между двумя слоями тонкого теста, иногда песочного, полупесочного или слоеного.

Кубете — всегда большой пирог, круглой или прямоугольной формы с дырочкой посередине. (Запомните, дырочка важная деталь в кубете.)

Благодаря дырочке тесто не раздувается от жара духовки, под ним только начинка и никакого воздуха. Он выходит через эту самую дырочку. Хитростей в приготовлении кубете много, но приноровившись немножко, выпекать кубете получится у любого.

Ингредиенты

• Картофель -5 штук
• Курица -1 штука
• Лук 2 штуки
• Соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Слоённое тесто -500 г
• Куриный  бульон 3 стол.ложки

Приготовление

1.  Курицу отвариваем. Отделяем от костей, кожи и нарезаем кубиками.
2.  Картофель отвариваем в мундире, очищаем и нарезаем кубиками.
3.  Лук нарезаем кубиками.
4.  Тесто размораживаем, разделяем на две части (большую и меньшую).
5.  Все смешиваем, солим, перчим по вкусу.
6.  Большую часть раскатываем и выкладываем начинку. Меньшую часть раскатываем и закрываем начинку. Тесто соединяем (красиво) и делаем отверстие в центре пирога.
7.  Через отверстие наливаем куриный бульон и ставим в разогретую до 180 градусов духовку до готовности.

Для Кубете можно использовать готовое песочное или дрожжевое слоеное тесто.

Важно! Не раскатывайте слишком тонко магазинное тесто для кубете. Лучше используйте две упаковки.
Для начинок в Кубете подойдет жирная свинина, куриное филе с бедра или смесь из разного мяса.
Лук для кубете берите поострее. Красный, салатный или зеленый для кубете не подходят.
Если у вас нет подходящих трав или специй для начинки, то используйте простой черный молотый перец. Так получится вкусное блюдо, без экзотического вкуса. Карри, хмели-сунели, зира и пр. — дают странные вкусовые ощущения в пироге. На любителя.
В тесте для кубете можно использовать маргарин, если сливочного масла или жира у вас нет. Только маргарин должен быть для выпечки.
Кубете можно хранить в холодильнике около 2-х суток. Но как правило, этот пирог съедается на стадии — «вынуть противень из духовки».