Простой способ придать скумбрии вкус копчения без коптильни и дыма
Скумбрия, отваренная в луковой шелухе с солью, приобретает вкус и аромат, близкий к копчёной рыбе. Такой способ позволяет быстро и просто получить насыщенный результат без коптильни, маринадов и длительной подготовки.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт.
- Луковая шелуха — горсть (от 5–6 луковиц)
- Соль — 5 ст. л.
- Вода — 1 л
Приготовление:
-
Луковую шелуху промойте и залейте холодной водой. Оставьте на 10–15 минут, чтобы ушла пыль.
-
Переложите шелуху в кастрюлю, добавьте 1 литр воды и 5 столовых ложек соли.
-
Доведите до кипения, варите 5–7 минут — получится насыщенный тёмный отвар.
-
Аккуратно опустите в него скумбрию (целую или очищенную от внутренностей) и варите ровно 3 минуты на среднем огне.
-
Выньте рыбу, дайте полностью остыть на дуршлаге или решётке.
-
После остывания скумбрия готова к подаче — по вкусу напоминает холодное копчение, но готовится за считанные минуты.
Совет: для более насыщенного цвета и вкуса можно оставить рыбу в отваре до полного остывания.
