Как приготовить вафли

1 297

Как приготовить вафли

Вафли – одно из самых простых и быстрых блюд, обычно десертных, но все зависит от того, чем вы их начините. Если паштетом – то получится уже закуска.

Вафельное тесто должно быть довольно жидким и с большим количеством яиц и масла. Это касается как обычных, так и бельгийских вафель. А дальше уже рецепты различаются разным количеством муки, а в бельгийские вафли понадобится разрыхлитель или можно сделать дрожжевое вафельное тесто.

Брюссельские вафли

Эти вафли всегда мягкие, воздушные и теплые. Их подают с мороженым, сливками или шоколадом. Часто добавляют ягоды, сиропы, посыпают сахарной пудрой.

Делают брюссельские вафли обычно квадратной формы. Когда говорят «бельгийские вафли», то имеют в виду именно брюссельский вариант.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 4 яйца
  • 250 мл молока
  • 3 ст.л. сахара
  • 100 мл растительного масла
  • Жидкая ваниль на кончике ложки
  • Пакетик разрыхлителя
  • Немного соли

Приготовление:

Смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Отделить желтки от белков. В желтки добавить молоко, масло и ваниль. Размешать.
Добавить к желткам с молоком смесь с мукой. Размешать, чтобы не было комочков. Взбить белки в крутую пену. Добавить в тесто.
Вафельницу разогреть, смазать небольшим количеством масла. Выпекать каждую вафлю до золотистого цвета. Подавать горячими с мороженым, сиропом и сахарной пудрой.

Льежские вафли

Однажды принц Льежский захотел чего-нибудь сладкого и новенького. Его повар, недолго думая, добавил в обычные вафли кусочки сахара. Они карамелизировались, и мягкие вафли стали хрустеть.

Так появились льежские вафли. Их делают овальной или круглой формы, а подают как горячими, так и холодными.

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки
  • 2 стакана молока
  • 1,5 пачки сливочного масла
  • 1/3 пачки кускового сахара (лучше чтобы был плотный и мог колоться на мелкие кусочки)
  • 4 яйца
  • 1 палочка свежих дрожжей
  • Соль
  • Ванильный сахар

Приготовление:

Яйца взболтать, посолить и добавить ванильный сахар. Положить муку.
Молоко немного подогреть, залить им размороженные дрожжи. Размешать, немного подождать.
Вылить молоко к заготовке теста. Перемешать и оставить в теплом месте на полчаса.
Масло растопить немного, сахар наколоть и добавить все в тесто. Оставить минут на 20.
Нагреть вафельницу, налить немного теста, держать 2-3 минуты.

Секреты приготовления вафель

  • Перед приготовлением вафель электровафельницу нужно не забыть разогреть (не больше 3-4 минут) и смазать растительным маслом без запаха, чтобы вафли не прилипали.
  • В процессе приготовления, если в рецепте заложено большое количество масла, вафельницу смазывать растительным маслом не нужно.
  • Чтобы вафли получились очень тонкие и хрустящие, можно руками (в перчатках) прижать верхнюю крышку вафельницы за ручки.
  • Время выпечки зависит от толщины вафель, обычно это 1-2 минуты, но тонкие вафли выпекаются и около полуминуты. Передерживать их нельзя, сгорят.
  • Сворачивать вафли надо сразу же, как только вынули их из вафельницы. Подцепляйте их вилкой. Только лучше надеть жаропрочную варежку или перчатки. Вафли очень горячие, можно обжечь руки.
  • Если печете вафли на противне, то лучше выливать тесто на бумагу для выпечки, с ее помощью потом и свернуть вафли будет проще.
  • Если сразу свернуть вафли не получилось, и несколько первых – неудачные, не расстраивайтесь, их можно измельчить и добавить в крем – получится интересно, и будет еще лучше хрустеть.
  • Начинить вафли можно всем, чем угодно, только нужно постараться, чтобы они не лежали долго с кремом – промокнут. Лучше всего подходит белковый крем, или сгущено-масляный. Взбитые сливки и заварной – моментально размочат вафли. Хотя никто не мешает макать вафли в любимый крем.
  • Удобно для набивания вафельных трубочек использовать кондитерский шприц или мешок.
  • Чтобы вафли выглядели празднично, можно обмакивать их края в шоколадную глазурь, а если присыпать эту глазурь, пока не застыла, кокосовой стружкой – получится новогодний вариант.

Вафельные трубочки с кремом

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 1 стакан сахара
  • 1,5 стакана муки
  • 1 пачка сливочного масла
  • Щепотка соли

Приготовление:

Яйца растереть с сахаром до белизны. Добавить немного соли. Положить муку и влить растопленное масло, немного остывшее. Размешать до однородной массы.
Выпекать в вафельнице и сразу сворачивать в трубочки. Начинить кремом.

Рецепт крема для вафель

Белковый-1

1 стакан сахара размолоть в пудру. 3 белка взбить в крепкую пену, смешать с пудрой.
Добавить каплю лимонного сока и охладить.

Белковый-2

Из 0,5 стакана воды и 1 стакана сахара сварить густой сироп.
Пока сироп варится, взбить 3 белка в крепкую пену. Добавить пару капель лимонного сока.
Очень тонкой струйкой вливать в белки сироп, не прекращая взбивать.
Взбивать крем до полного остывания.

Крем из вареной сгущенки

Банку вареной сгущенки взбить с пачкой размягченного сливочного масла до однородной массы.

Приятного аппетита!

Комментарии закрыты.

На данном сайте используются файлы cookie, чтобы персонализировать контент. Продолжая использовать этот сайт, Вы соглашаетесь на использование наших файлов cookie Принять Подробнее