;

Как приготовить Шкмерули(Грузинская кухня)

60

Как приготовить Шкмерули(Грузинская кухня)

Шкмерули – цыплёнок табака по-шкмерски. Есть в Западной Грузии красивейшая высокогорная область Рача, где готовят особенно вкусно. Там находится село Шкмери, в котором и “родилось” шкмерули.

Ингредиенты:
Продукты (на 4 порции)
Цыплёнок – 1 шт.
Сливки – 200 мл
Чеснок – 4 зубка (15-20 г)
Аджика (та, которая только из перцев, без томатов) – 2 ч.
л. (около 20 г)
Масло сливочное – 40 г
Масло растительное – 2-3 ст. л. (примерно 40 г)
Зелень – по вкусу

Приготовление
Цыплёнка разрезать по грудке, распластать на разделочной доске. Хорошенько размять цыплёнку
позвоночник рукой (бить молотком не стоит, чтобы кости не раздробить). Обмазать тушку аджикой, посолить, дать постоять минут 30 или час. На горячую сковороду налить растительное масло, добавить сливочное.
Уложить курицу, накрыть крышкой, поставить сверху гнёт. На среднем огне жарить минут 20 с одной стороны, и
столько же – с другой стороны. Готового цыплёнка переложить на другую сковородку. В сковороду, на которой
жарили цыплёнка, влить сливки, посолить, добавить чеснок, выдавленный через пресс, и тушить на маленьком
огне пару минут. Полить курицу соусом и отправить в разогретую духовку на 7 минут при 230-240 градусах.
Выложить на блюдо готового цыплёнка, полить сверху сливочно-чесночным соусом,посыпать шкмерули  зеленью.Приятного аппетита!

 Шкмерули по всем правилам грузинской кухни желательно приготовить  на глиняной сковороде -кеци 
Грузинская кухня знаменита на весь мир своими аппетитными хачапури, ароматным сациви, нежнейшим шашлыком, – всех кулинарных шедевров грузинской кухни и не перечесть.

Все эти и многие другие блюда можно приготовить на глиняной сковороде кеци, которую с уверенностью можно назвать неотъемлемой частью грузинской культуры.
Именно грузины придумали делать из красной глины сковороды с толстым дном и стенками и готовить на них и мясо, и овощи, и выпечку.
Кеци часто изготавливают по технологии молочного обжига, после чего она становится богатого темно-коричневого оттенка.
На кеци можно готовить на решетке, на открытых углях, а также на газовой и электрической плите.
При этом, в кеци готовят без добавления масла. Иногда ингредиенты выкладывают на листья винограда, смородины или на обычную кулинарную бумагу.
Перед тем, как поставить кеци на плиту необходимо основательно прогреть ее под горячей водой или в духовке. После этого нужно поставить кеци на малый огонь, постепенно его прибавляя. Если у Вас газовая плита, обязательно используйте рассекатель.
По традиции блюда подаются к столу прямо на горячей кеци. Так пища остается горячей очень долгое время, – ведь красная глина очень хорошо держит тепло. После завершения трапезы кеци необходимо остудить и помыть в теплой воды без применения чистящих средств.
Даже самое простое блюдо получится невероятно вкусным, если его приготовить в настоящей грузинской кеци. Недорого купить такие кеци можно в магазине “Горшочек” 

Насколько публикация полезна?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Сожалеем, что вы поставили низкую оценку!

Позвольте нам стать лучше!

Расскажите, как нам стать лучше?

Комментарии закрыты.