Баклажаны по-корейски на праздничный стол
Хе из баклажанов — яркая и ароматная закуска, которая давно стала популярной далеко за пределами корейской кухни.
Особенность блюда — горячая ароматная заправка, которая раскрывает вкус каждого ингредиента и делает корейский салат из баклажанов особенно аппетитным.
Такое хе отлично подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню. Закуску можно подавать самостоятельно, в качестве дополнения к мясным блюдам или гарнирам.
После нескольких часов настаивания вкус становится ещё более выразительным, поэтому многие хозяйки готовят хе из баклажанов заранее и оставляют его в холодильнике на ночь.
Ингредиенты
Для салата:
- Баклажаны — 1 кг
- Дунганский перец (острый) — 1 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
Для заправки:
- Соль — 0,5 ст. ложки
- Соевый соус — 2 ч. ложки
- Уксус — 2–3 ч. ложки (по вкусу)
- Корейская соль или приправа для корейских салатов — 0,7 ч. ложки
- Сухая кинза — 1 ч. ложка
- Паприка — 1 ч. ложка
- Красный острый перец — 1 ч. ложка
- Подсолнечное масло — 5 ст. ложек
Приготовление
- Баклажаны нарежьте брусочками или кубиками среднего размера.
- Посолите и оставьте на 15–20 минут, чтобы ушла горечь. Затем хорошо отожмите.
- Обжарьте баклажаны на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкой румяности. При желании их можно отварить 3–5 минут в кипящей воде, затем отжать.
- Пока баклажаны готовятся и остывают, подготовьте остальные овощи:
- лук нарежьте полукольцами;
- болгарский и дунганский перец — тонкой соломкой;
- помидоры — кубиками или дольками;
- чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Соедините все овощи с баклажанами в большой миске.
- Для заправки разогрейте масло, добавьте паприку, красный перец, сухую кинзу и корейскую соль. Прогрейте специи 10–15 секунд, затем снимите с огня и добавьте соевый соус и уксус.
- Залейте овощи горячей заправкой и тщательно перемешайте.
- Оставьте хе настаиваться минимум на 2–3 часа. Лучше убрать салат в холодильник на ночь — так вкус станет более насыщенным и сбалансированным.
Комментарии закрыты.