Хачапури по-аджарски

93

Хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 400 грамм
  • Вода – 300 мл
  • Соль – 1,5 чайной ложки
  • Сахар – 1,5 ст. ложки
  • Дрожжи сухие – 0,5 чайной ложки
  • Масло сливочное – 100 грамм
  • Яйцо куриное для смазки хачапури – 1 шт.
  • Яйцо куриное – 3-4 шт для лодочек.
  • Сыр сулугуни – 450 грамм (можно адыгейский сыр +
    сулугуни)

Приготовление
Первым делом приготовим дрожжевое тесто для хачапури. Рецепт дрожжевого теста самый простой.
В глубокую посуду наливаем воду и немного нагреваем. Добавляем соль и сахар. Перемешиваем до растворения.

Добавим немного муки и дрожжи, перемешиваем венчиком.  Затем небольшими порциями добавляем остальную муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук.

Готовое тесто накрываем пленкой или полотенцем и ставим в теплое место на 30-40 минут.

Пока тесто расстаивается, приготовим начинку: берем сыр сулугуни и натираем его на крупной терке. Можно использовать несколько видов сыра и сулугуни.

Если сыр сулугуни суховат – добавьте немного растопленного сливочного масла. Начинку замешать в однородную массу.

Чтобы проверить готовность теста, нажмите на него пальцем – если оно быстро вернет форму, то готово!

Делим тесто на несколько равных частей. И раскатываем каждую в плоскую лепешку. Начинку для аджарского хачапури выкладываем по всей площади. Затем заворачиваем с каждой стороны.

Начинка должна быть внутри бортика. Придаем вид в форме лодочки. Сводим и защипываем концы бортиков с каждой стороны.

В середину добавим еще немного начинки для хачапури. Взобьём 1 яйцо смажем наш хачапури мягкой кисточкой.

Запекаем в предварительно разогретой духовке 25-30 минут при 180 градусах.

В центр готового хачапури по-аджарски выложить желток и подпечь еще 3-4 минуты. Готовый хачапури смазать сливочным маслом. Аромат будет сумасшедший.

Приятного аппетита!