Маркировка сыра и молочной продукции

Маркировка сыра и молочной продукции – это нанесение на потребительскую или транспортную тару обязательных и дополнительных сведений о самом изделие и его изготовителе. Такая информация позволяет потребителям принять решение о целесообразности покупки, а контролирующим органам – сделать выводы о происхождении и безопасности товара. Все текстовые и графические данные, размещаемые на этикетке, должны отвечать требованиям законодательства.

Общие правила маркировки молочных продуктов

Законодательно установлено, что наличие этикетки – это необходимое условие для законной реализации продовольствия. Соблюдать данное требование обязаны:

• производители – если продукция выпускается на территории РФ;
• поставщики/импортеры – если изделия ввозятся из-за рубежа.

Согласно законодательству о защите прав потребителей, нанесенные на товар графические изображения и текст должны отвечать следующим требованиям:

• достоверность (данные подтверждаются протоколами испытаний, расчетами и т.д.);
• использование контрастного цвета по отношению к цвету упаковки;
• читаемость без использования дополнительных специальных средств;
• нестираемость в течение всего срока годности продукта;
• использование понятных для потребителей обозначений и формулировок.

Несоблюдение перечисленных требований – административное правонарушение. Производителю (поставщику) пищевой продукции грозит штраф по ст. 15.12 КоАП РФ, партия маркированных с нарушением товаров изымается.

С 01.06.2021 года введена обязательная маркировка сыра криптокодом Data Matrix. Он в зашифрованной форме содержит сведения о товаре, его происхождении, сроках хранения. 

Сведения считываются при наведении на этикетку специального сканера. Чтобы наносить на продукцию такие коды, предпринимателям необходимо зарегистрироваться в системе «Честный знак» и приобрести специальное оборудование (маркиратор).

С 01.12.2021 года использование кодов Data Matrix на этикетке стало обязательным для производителей (поставщиков) всех продуктов из молока.

Какие сведения должны присутствовать на упаковке по ТР ТС 022/2011

Обязательная маркировка молочной продукции проводится в соответствии с положениями технического регламента 022/2011, который посвящен маркировке продовольственных товаров. 

Согласно этому нормативному акту, на упаковке должны присутствовать следующие сведения:

• название продукта питания;
• точный состав;
• количество продукта (например, масса нетто);
• его пищевая ценность;
• дата выпуска;
• сроки и условия хранения, в том числе после вскрытия потребительской тары;
• информация об изготовителе и о его российском представителе (название, адрес нахождения);
• рекомендации по применению (при необходимости);
• сведения о наличии в составе ГМО и т.д.

На упаковке продовольственных товаров обязательно должен присутствовать знак обращения «EAC». Он подтверждает, что изделие прошло предусмотренные законодательством процедуры декларирования (госрегистрации) и отвечает требованиям безопасности, которые установлены профильными техническими регламентами.

Дополнительные требования к маркированию по ТР ТС 022/2011

Согласно положениям техрегламента, при составлении этикетки предприниматели должны учитывать следующие правила:

• ингредиенты на этикетке размещаются в порядке убывания их массовой доли в составе;
• названия продуктов должны точно их характеризовать и позволять отличить от аналогов;
• при указании сроков годности используется шрифт с размером не менее 2 мм;
• запрещено указывать на упаковке те ингредиенты, которые на самом деле не включены в состав товара;
• на этикетке обязательно должен присутствовать перечень ингредиентов, которые могут вызвать аллергическую реакцию.

Установлено, что обязательная маркировка сыра или иного изделия наносится на русском языке или на языке того государства ЕАЭС, где планируется реализация продукции. Допустимо включение блоков текста одновременно на нескольких языках при условии их идентичности.

Помимо обязательных сведений, предприниматели вправе размещать на этикетке дополнительные данные по своему усмотрению. Например, они могут разместить знак качества системы добровольной оценки, где был сертифицирован продукт, место изготовления товара, его придуманное наименование и т.д.

Дополнительные требования при составлении этикетки

Маркировка сыра по ГОСТ 32260-2013 предполагает, что на каждую головку помимо обязательных сведений по ТР ТС 022/2011 наносится следующая информация:

• номер варки;
• дата выработки.

Эти сведения могут быть:

• выплавлены при помощи маркиратора;
• впрессованы пластиковыми формами;
• нанесены как оттиск металлических цифр, которые могут контактировать с пищевыми продуктами;
• нанесены несмываемой краской, которую можно использовать в пищевых целях.

Если сыры поставляются на рынок в ПВХ-пленке или пакете, то обязательную информацию по ГОСТ можно нанести не на саму головку, а на эти виды тары.

Правила хранения сыра

ГОСТ 32260-2013 обязывает размещать на транспортной таре манипуляционные знаки о том, что продукт нужно беречь от:

• прямых солнечных лучей;
• влаги;
• заморозки.

Перечисленные факторы представляют прямую опасность порчи изделия. Согласно ГОСТ, оптимальные условия хранения сыра:

• температура от -4 до 0 градусов при влажности воздуха 85-90%;
• температура 0-8 градусов при влажности 80-85%.

Установлено, что проверка качества и сохранности продукта проводится экспертом каждые 30 суток. На складе товар должен размещаться на стеллажах или на специальных поддонах. Маркировка должна «смотреть» в сторону прохода, чтобы можно было без затруднений прочитать размещенную на ней информацию. Изделия в таре хранятся не более 15 суток.

Запрещено хранить сыры в одном складском помещении с продукцией, обладающей резким запахом. Они впитывают посторонние ароматы, что ведет к ухудшению потребительских свойств.

Екатерина Курбатова

Руководитель Центра по сертификации продукции и услуг Ростест Урал, г. Екатеринбург