Манник на кефире

Есть множество способов готовить манники, а самый надёжный – на кефире. 

Правила приготовления манника

• Манка предварительно замачивается в кефире на ½ часа или на 1 час, для набухания. Это – главное, что нужно выполнять. Если манку не замочить предварительно, то она так и останется в пироге колючими крупинками.
• Кефир берём комнатной температуры, а не из холодильника.
• В набухшую манку с кефиром добавляют остальные ингредиенты, перемешиваются, и полученное тесто перемещается в форму для выпечки.
• Духовка греется до 180-200°С, и манник должен печься 40 минут.

Манник без яиц на кефире

Ингредиенты

• манка 1 стакан
• разрыхлитель, ½ ч л
• кефир, 1 ст
• сметана, 2 ст л
• сахар, ½ ст
• соль, щепотка
• изюм, ½ ст
• ванилин
• масло для формы

Приготовление:

Всыпаем манку в кефир и на 1 час оставляем. Изюм промываем, на 5 минут заливаем горячей водой. Откидываем, оставляем, чтобы вода стекла.
По прошествии часа добавляем в манку сметану, разрыхлитель, соль, сахар и ваниль, прибавляем промытый и остывший изюм. Перемешиваем.

Тесто выкладываем в форму и запекаем. Можно сделать этот рецепт более разнообразным и оригинальным, добавляя к тесту время от времени то мёд, по нескольку ложек, то кофе растворимый, или порошок какао. Каждый раз будет новый пирог!

Манник классический на кефире

Ингредиенты:

• манка, 1 стакан
• разрыхлитель, 10 г, или сода пищевая, ½ ч л
• кефир, ½ л
• яйца куриные, 3 шт
• соль, щепотка
• сахар, 100 г
• сахар ванильный, 1 пакетик
• масло для формы

Приготовление
Всыпаем манку в кефир и на 1 час оставляем.
Дождавшись набухания, взбиваем яйца с сахаром и солью в миксере, добавляем соду и сахар ванильный. Соединяем массу яичную с манно-кефирной. Перемешиваем.
Тесто выкладываем в форму и запекаем. Готовность пирога проверяем деревянной шпилькой или зубочисткой.
Пирог украшаем, смазав его помадкой, или присыпав сахарной пудрой, или полив глазурью.

Манник с мукой на кефире

Это своеобразный манник, гораздо более нежный, чем обычно. Происходит это оттого, что разрыхлитель работает уже непосредственно в духовке, а не в процессе замеса теста.

Ингредиенты:

• манка, 1 стакан
• разрыхлитель, 10 г
• мука пшеничная, 100 г
• кефир, 2 ст
• яйца, 2 шт
• сахар, 200 г
• соль, щепотка
• майонез, 20 г
• ванилин или кардамон
• масло для формы

Приготовление
Смешиваем муку, манку и сахар. Отдельно смешиваем в миске яйца, кефир и майонез. Обе смеси соединяем вместе и оставляем на 1 час.

К растопленному сливочному маслу, дав ему остыть, добавляем разрыхлитель и кладём эту смесь в тесто.

Форму разогреваем и смазываем, посыпаем манкой. Загружаем в неё тесто и выпекаем.

Манник «Зебра» на кефире

Ингредиенты:

• манка, 1 стакан
• сода пищевая, ½ ч л
• мука пшеничная, 1 ст
• кефир, 1 ст
• сахар, 1 ст
• масло сливочное или маргарин, 100 г
• 1 яйцо
• порошок какао, 2 ст л

Приготовление:

Смешиваем яйцо с сахаром, вливаем в кефир. Всыпаем манку, перемешиваем и на 1 час оставляем набухать.
Растапливаем маргарин или масло, охлаждаем. Добавляем его к манке вместе с содой и мукой, размешиваем.

Полученное тесто делим пополам, и в одну половину подмешиваем порошок какао.
Форму заполняем тестом из разных половин: в центр формы льём сначала 1-2 столовые ложки теста одного цвета, потом – столько же другого, и так до конца. Тесто разных цветов расходится от центра концентрическими кругами, которые потом будут выглядеть, как полосы зебры.

Пирог выпекаем, готовый манник украшаем шоколадом, растопив его предварительно. Можно использовать и белый шоколад, и чёрный, и оба сразу, чередуя их.